《きょうの料理》手仕事12か月「柚子の保存食」紹介されたレシピ一覧（2021年2月：コウ静子さん）

2021年2月に放送されたきょうの料理の「手仕事12か月」は、コウ静子さんの柚子の保存食！柚子茶をはじめ、その柚子茶を使って簡単に作れる料理などが紹介されました。

（2月）手仕事12か月「柚子の保存食」コウ静子さん

柚子茶

柚子茶は、柚子のシロップをお湯で割って楽しむ韓国の伝統茶です。

柚子キャロットラぺ

柚子キャロットラぺは、フランスのにんじんのサラダ「キャロットラペ」を柚子茶を使い甘さとほろ苦さをプラスして作った一品です。

さけのゆず茶みそ

さけのゆず茶みそは、柚子茶を使った自家製の柚子味噌を焼き鮭に合わせた一品です。

塩柚子

塩柚子は、柚子を塩漬けにして発酵させた一品です。酸味のアクセントとして使ったり、薬味として楽しめます。

塩柚子鍋

塩柚子鍋は、塩柚子に鶏肉を合わせた鶏肉の旨味と塩柚子が溶けあったスープが絶品のお鍋です。

2021年その他の月の「手仕事12か月」

（11月）手仕事12か月「干し野菜」有元葉子さん

（10月）手仕事12か月「魚の保存食」野本やすゆきさん

（9月）手仕事12か月「栗」前沢リカさん

（7月）手仕事12か月「新しょうが」渡辺あきこさん

（6月）手仕事12か月「初夏の梅仕事」重信初江さん

（5月）手仕事12か月「実山椒」小平泰子さん

（4月）手仕事12か月「たけのこ」久保香菜子さん

（3月）手仕事12か月「つくだ煮」林亮平さん

（1月）手仕事12か月「みそ」飛田和緒さん