《きょうの料理》塩柚子鍋(手仕事12か月「柚子の保存食」:コウ静子)

2021年2月15日に放送されたきょうの料理で紹介された塩柚子鍋のレシピです。

塩柚子鍋(手仕事12か月「柚子の保存食」:コウ静子)

塩柚子鍋(手仕事12か月「柚子の保存食」:コウ静子)

Course: 和風Cuisine: 鍋物
カロリー(1人前)

430

kcal
塩分(1人前)

3.7

g

塩柚子鍋は、塩柚子に鶏肉を合わせた鶏肉の旨味と塩柚子が溶けあったスープが絶品のお鍋です。

※塩柚子のレシピは、こちら

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)

  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)

  • せり 1わ(100g)
    ………

  • だし カップ5~6

  • 酒 カップ¼

  • 黒こしょう(粒)5~6粒

  • 塩柚子の汁 大さじ2

  • 塩柚子の柚子 2切れ
    ………

  • 塩柚子の柚子(細切りにする)1切れ分

  • 黒こしょう(粗びき)適量

  • 一味唐辛子 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は、一口大にカットする。
  • 絹ごし豆腐は、6等分にカットする。
  • せりは、長さを2~3等分にカットする。

    ………
  • 煮る
    土鍋にだし(カップ5~6)・酒(カップ¼)・黒こしょう(5~6粒)・カットした鶏肉を入れ強火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてアクを除きながら15分間ほど煮る。
  • 豆腐・せり・塩柚子の汁(大さじ2)・塩柚子の柚子(2切れ)を加え、サッと煮る。

    ………
  • お皿に具材をスープと一緒に取り分ける。お好みの薬味(塩柚子の柚子・黒こしょう・一味唐辛子)を加えていただきます。
番組名きょうの料理
放送日2021年2月15日
料理名塩柚子鍋
料理人コウ静子

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