《きょうの料理》手仕事12か月「栗」紹介されたレシピ一覧(2021年9月:前沢リカさん)

2021年9月20日に放送されたきょうの料理は、手仕事12か月「栗」!今回は、前沢リカさんが栗の渋皮煮と蒸し栗、そして蒸し栗を使ったレシピを紹介してくれました。

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(9月)手仕事12か月「栗」前沢リカさん

栗の渋皮煮

栗の渋皮煮は、上品な甘さのやわらかい栗に渋皮の苦みが少し加わり、渋皮のえぐみ・栗の風味・砂糖の甘さのバランスが絶妙な奥深い味わいに仕上げています。

基本の蒸し栗

蒸気で蒸し揚げた蒸し栗は、ホクホクとして香りも最高です。

基本の蒸し栗を使った三品

蒸し栗とれんこんの素揚げ

蒸し栗とれんこんの素揚げは、基本の蒸し栗とれんこんを 素 揚げし、塩でいただく一品です。

栗ポタージュ

栗ポタージュは、ねぎ・昆布という和の食材が栗の味を引き立てているポタージュスープです。生クリームを使わず牛乳を使っているのでさらりとした飲みごこちです。

蒸し栗の蜜漬け

蒸し栗の蜜漬けは、アイスやフルーツとも相性抜群です。

2021年その他の月の「手仕事12か月」

(11月)手仕事12か月「干し野菜」有元葉子さん

(10月)手仕事12か月「魚の保存食」野本やすゆきさん

(7月)手仕事12か月「新しょうが」渡辺あきこさん

(6月)手仕事12か月「初夏の梅仕事」重信初江さん

(5月)手仕事12か月「実山椒」小平泰子さん

(4月)手仕事12か月「たけのこ」久保香菜子さん

(3月)手仕事12か月「つくだ煮」林亮平さん

(2月)手仕事12か月「柚子の保存食」コウ静子さん

(1月)手仕事12か月「みそ」飛田和緒さん


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