《ノンストップ》坂本昌行「サーモンコロッケ」One Dish（2022年9月9日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・サーモンは、両面に塩（適量）をふって少し置き、出てきた水分を紙タオルで拭きとる。
  ・じゃがいもは、皮つきのまま茹でる。
  ・ほうれん草は、鍋に湯を沸かし塩（適量）を加えて塩茹でにする。ザルにあげて水気を切り、根を除いて2㎝長さにカットする。
  
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• サーモンを焼く
  フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、サーモンを並べ入れて両面を焼いて火を通す。
• 焼いたサーモンをバットに取り出し、ざっくりとほぐし、出てきた骨は取り除く。
  
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• たねをつくる
  茹でたじゃがいもの皮をむき、ボウルに入れる。食感も楽しめるようにマッシャーなどでざっくりとつぶす。
• 塩（適量）・こしょう（適量）・バター（20g）・醤油（小さじ2）を加え、混ぜる。
• サーモン・ほうれん草を加え、全体を混ぜる。
• 4等分にし、小判形に成形する。
  
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• 衣をつけて揚げる
  成形したたねに小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順に絡めて衣をつける。
• 揚げ油を180℃に熱し、しっかりときつね色になるまで5～6分間ほど揚げる。
  
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• ソース
  プレーンヨーグルト（80g）にカレー粉（小さじ¼）・塩（適量）を加えて混ぜる。
  
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• 揚げたコロッケをキャベツ・レモンと一緒にお皿に盛り付ける。ソースを添えたらできあがり。