《きょうの料理》揚げじゃがいものコロッケ風(タサン志麻の料理上手への道)

揚げじゃがいものコロッケ風

2021年6月8日に放送されたきょうの料理で紹介された揚げじゃがいものコロッケ風のレシピです。

揚げじゃがいものコロッケ風(タサン志麻の料理上手への道)

揚げじゃがいものコロッケ風(タサン志麻の料理上手への道)

カロリー(1人前)

570

kcal
塩分(1人前)

2.1

g

コロッケの脱マンネリ術として紹介された揚げじゃがいものコロッケ風は、じゃがいもあお揚げ焼きにしてソース味のひき肉を作るだけ!味も材料もコロッケですが、イメージを一新した一品です。

材料(2~3人分)

  • じゃがいも(小)5個(500~600g)

  • 玉ねぎ ½個(200g)

  • 小麦粉 適量

  • 溶き卵 適量

  • パン粉 適量
    ………

  • 玉ねぎ(みじん切り)½個

  • 塩 小さじ⅙

  • 豚ひき肉 200g

  • 塩 少々

  • 黒こしょう 少々

  • 中濃ソース 大さじ4
    ………

  • イタリアンパセリ(またはパセリ/みじん切り)適量

    ※油

作り方

  • じゃがいもを揚げる
    じゃがいもは皮付きのまま1個ずつラップで包み、電子レンジ(600W)で5分間加熱する。一度、上下を返し、さらに5分間加熱する。
  • 加熱したじゃがいもの粗熱を取り、皮をむいて一口大にカットする。
  • 玉ねぎは、みじん切りにする。
  • じゃがいもに小麦粉(適量)→溶き卵(適量)→パン粉(適量)の順にまぶして衣をつける。
  • フライパンに深さ1㎝ほどの揚げ油を熱し、衣をつけたじゃがいもを中火で全面がこんがりと色づくまで揚げ焼きにする。

    ………
  • ひき肉を炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、玉ねぎのみじん切り(½個分)・塩(小さじ⅙)を弱火で炒める。
  • 玉ねぎがしんなりとしてきたら豚ひき肉(200g)を加え、炒める。
  • 肉の色が変わってきたら塩(少々)・黒こしょう(少々)を加えて炒め合わせ、肉に火が通ったら中濃ソース(大さじ4)を加えて混ぜる。

    ………
  • 炒めたひき肉をお皿に広げて敷く。揚げたじゃがいもをその上に盛り付け、イタリアンパセリ(適量)をふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年6月8日
料理名揚げじゃがいものコロッケ風
料理人タサン志麻

タサン志麻の料理上手への道(2021年6月7・8日)

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