《ノンストップ》坂本昌行「カツオの自家製ツナパスタ」One Dish(2022年10月7日)

カツオの自家製ツナパスタ

2022年10月7日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介されたカツオの自家製ツナパスタのレシピです。

目次

坂本昌行さんの「カツオの自家製ツナパスタ」のレシピ

坂本昌行さんが生放送で絶品料理を披露してくれる「坂本昌行のOne Dish」!
今日のOne Dishは、カツオの自家製ツナパスタ。脂ののったおいしい戻りガツオを使ってお手軽ツナをつくりパスタの具材にした一品です。自家製のツナは、カツオを低温のオリーブ油で煮るのがポイント!やわらかいツナに仕上がります。

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カツオの自家製ツナパスタ

Cuisine: イタリアン

材料(2人分)

  • カツオ(刺身用/背側)1柵(250g)

  • にんにく 2かけ

  • 赤唐辛子 1本

  • オリーブ油 大さじ6

  • 塩 大さじ½

  • ローリエ 2枚

  • ………
  • 玉ねぎ ½個

  • 舞茸 1パック

  • エリンギ 1本

  • ………
  • スパゲティ 160g

  • ………
  • レモン汁 大さじ½

  • パセリ(みじん切り)大さじ2

  • ………
  • 塩 適量

  • 黒こしょう 適量

    ※塩

作り方

  • 自家製ツナ
    カツオは、3㎝厚さにカットする。
    にんにくは、薄くスライスする。
    赤唐辛子は、半分にカットし、種を取り除く。
  • 小鍋にカツオを並べ入れ、にんにく・赤唐辛子を加える。オリーブ油(大さじ6)・塩(大さじ½)・ローリエ(2枚)を加え、中火にかける。
  • 油がフツフツとしてきたら弱火にし、カツオをひっくり返し、さらに2~3分間ほどオイルで煮る。

    ………
  • 具材の下ごしらえ
    玉ねぎは、薄切りにする。
    舞茸は、小房に分ける。
    エリンギは、長さを半分にカットし、4つ割りにする。

    ………
  • パスタを茹でる
    鍋にさっぷりの湯を沸かし、塩(適量)を加えてスパゲティを袋の表示通りに茹で始める。

    ………
  • 炒める
    カツオを煮た鍋からカツオだけ取り出し、残りのオイルをにんにくなども一緒にすべてフライパンに移す。弱火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎ・舞茸・エリンギを加え、全体が軽くしんなりとしてくるまで炒める。
  • 取り出していたカツオを戻し入れ、ヘラなどで軽くほぐしながら炒める。
  • レモン汁(大さじ½)・みじん切りにしたパセリ(大さじ2)を加え、ローリエを取り除いて軽く混ぜる。

    ………
  • 仕上げ
    茹で上がったスパゲティの湯を切って加え、ゆで汁をお玉1杯分ほど(約¼カップ)加えて全体を絡める。
  • 塩(適量)・黒こしょう(適量)で味を調えたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ
放送日2022年10月7日
料理名カツオの自家製ツナパスタ
料理人坂本昌行

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まとめ

ノンストップで紹介された坂本昌行さんのカツオの自家製ツナパスタのレシピを紹介しました。刺身用のカツオでつくる自家製のツナは、低温のオイルでじっくりと火を通すのがやわらかく仕上げるポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。最後までお読みいただきありがとうございました。

 


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