《あさイチ》油揚げの焼きコロッケ(満留邦子)

油揚げの焼きコロッケ

2021年6月23日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された油揚げの焼きコロッケのレシピです。

油揚げの焼きコロッケ(満留邦子)

油揚げの焼きコロッケ(満留邦子)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

油揚げの焼きコロッケは、油揚げを衣に使った衣をつける手間もなく少ない油でつくることができるサクサク食感の斬新なコロッケーです。

材料(2~3人分 (6個))

  • じゃがいも 300g

  • 玉ねぎ(みじん切り)¼個分

  • 合いびき肉 100g

  • 塩 2つまみ

  • 醤油 小さじ1

  • みりん 小さじ1

  • 塩 少々

  • こしょう 少々
    ………

  • 油揚げ(ふっくらしたもの)3枚
    ………

  • キャベツ(せん切り)お好みで

  • トマト お好みで

  • 中濃ソース お好みで

作り方

  • 下ごしらえ
    じゃがいもは皮をむき、一口大にカットする。
  • 鍋に切ったじゃがいも・じゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして12~15分間茹でてじゃがいもに火を通す。
    ※電子レンジの場合:皮付きのまま水にくぐらせ、濡れた状態で1つずつラップに包み、600Wで6分を目安に加熱。
  • 鍋の湯を捨てて再び火にかけ、鍋に残っている水分を飛ばす。
  • 鍋を火からおろし、鍋の中でじゃがいもをマッシャーなどでつぶす。

    ………
  • たね
    フライパンにサラダ油(大さじ½)を熱し、玉ねぎのみじん切り(¼個分)をしんなりとするまで中火で2分間ほど炒める。
  • 合いびき肉(100g)を加え、肉に塩(2つまみ)をふり、肉の色が変わるまで炒める。
  • 醤油(小さじ1)・みりん(小さじ1)を加え、サッと炒め合わせる。
  • 火を止め、つぶしたじゃがいもを加え、塩(少々)・こしょう(少々)をふり、均一になるように混ぜる。
  • バットなどに取り出し、広げて粗熱を取る。

    ………
  • 焼く
    油揚げを半分にカットし、袋状にして裏返す。
  • たねを6等分にして油揚げの中に詰め、口を折り曲げて閉じる。
  • フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、コロッケを閉じ口を下にして並べ入れ、中火で2分間ほど焼く。
  • 焼き色がついたらひっくり返し、さらに2分間焼く。

    ………
  • お皿にキャベツ・トマトと一緒に盛り付け、中濃ソースを添えたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年6月23日
料理名油揚げの焼きコロッケ
料理人満留邦子
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