《ノンストップ》坂本昌行「鶏とパプリカの洋風筑前煮」One Dish(2022年9月2日)

坂本昌行さんの「鶏とパプリカの洋風筑前煮」

2022年9月2日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介された鶏とパプリカの洋風筑前煮のレシピです。

目次

坂本昌行さんの「鶏とパプリカの洋風筑前煮」のレシピ

坂本昌行さんが生放送で絶品料理を披露してくれる「坂本昌行のOne Dish」!
今日のOne Dishは、鶏とパプリカの洋風筑前煮。筑前煮といえば普通は和風ですが、洋風にしたところがポイント!とにかく出汁にこだわり、旨味が何層にも重なるように仕上げた洋風の筑前煮です。

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「鶏とパプリカの洋風筑前煮」

Cuisine: 洋風

材料(2~3人分)

  • 鶏手羽元 6本

  • れんこん 80g

  • ごぼう 60g

  • パプリカ(赤・黄)各½個

  • いんげん 4本

  • ………
  • 干し椎茸(薄めのもの)大3枚

  • 早煮昆布 5g

  • 酒 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 酒 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • 水 600㎖

  • ………
  • かつお節 4g

  • 粉チーズ 大さじ½

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ・鶏手羽元は、骨に沿って切り目を入れる。
    ・れんこんは、乱切りにする。
    ・ごぼうは、乱切りにする。
    ・パプリカは、ヘタと種を取り除き、乱切りにする。
    ・いんげんは、ヘタを切り落とし、3㎝長さにカットする。
    ・昆布は、サッと洗って1.5㎝角にカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、手羽元を並べ入れて中火で焼く。
  • 肉の色が変わってきたら、れんこん・ごぼう・パプリカを加えて炒め、全体に油をまわす。

    ………
  • 煮る
    干し椎茸を2~4等分に手で割りながら加え、早煮昆布も加える。
  • 酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・醤油(大さじ2)・水(600㎖)を加える。煮立ったら蓋をして中火で20分間ほど煮る。
  • いんげん・かつお節(4g)を加え、さらに2~3分間ほど煮る。
  • 粉チーズ(大さじ½)を加え、全体を混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2022年8月2日
料理名鶏とパプリカの洋風筑前煮
料理人坂本昌行

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まとめ

ノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介された坂本昌行さんの鶏とパプリカの洋風筑前煮のレシピを紹介しました。鶏手羽元の出汁・干しシイタケ・昆布・かつお節と何層にも重なる出汁は和風ですが、にんじんの代わりにパプリカ、具材を炒めるのにオリーブ油を使い洋風に仕上げているのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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