《ノンストップ》坂本昌行「サーモンコロッケ」One Dish(2022年9月9日)

2022年9月9日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介されたサーモンコロッケのレシピです。

目次

坂本昌行さんの「サーモンコロッケ」のレシピ

坂本昌行さんが生放送で絶品料理を披露してくれる「坂本昌行のOne Dish」!
今日のOne Dishは、サーモンコロッケ。ひき肉の代わりに焼いたサーモンを使うことで旨味と風味をプラスしたコロッケです。コロッケ自体にしっかりと味はついていますが、ヨーグルトの特製ソースにはカレー粉を加えてさらに風味をプラスしています。

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サーモンコロッケ

材料(2人分)

  • サーモン(切り身)2切れ(140g)
    ≫≫塩 適量

  • じゃがいも 2個(300g)

  • ほうれん草 3株(80g)
    ≫≫塩 適量

  • ………
  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • バター 20g

  • 醤油 小さじ2

  • ………
  • 小麦粉 適量

  • 溶き卵 1個分

  • パン粉 適量

  • ………
  • プレーンヨーグルト(無糖)80g

  • カレー粉 小さじ¼

  • 塩 適量

  • ………
  • キャベツ(せん切り)適量

  • レモン(くし形切り)適量

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    サーモンは、両面に塩(適量)をふって少し置き、出てきた水分を紙タオルで拭きとる。
    じゃがいもは、皮つきのまま茹でる。
    ほうれん草は、鍋に湯を沸かし塩(適量)を加えて塩茹でにする。ザルにあげて水気を切り、根を除いて2㎝長さにカットする。

    ………
  • サーモンを焼く
    フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、サーモンを並べ入れて両面を焼いて火を通す。
  • 焼いたサーモンをバットに取り出し、ざっくりとほぐし、出てきた骨は取り除く。

    ………
  • たねをつくる
    茹でたじゃがいもの皮をむき、ボウルに入れる。食感も楽しめるようにマッシャーなどでざっくりとつぶす。
  • 塩(適量)・こしょう(適量)・バター(20g)・醤油(小さじ2)を加え、混ぜる。
  • サーモン・ほうれん草を加え、全体を混ぜる。
  • 4等分にし、小判形に成形する。

    ………
  • 衣をつけて揚げる
    成形したたねに小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順に絡めて衣をつける。
  • 揚げ油を180℃に熱し、しっかりときつね色になるまで5~6分間ほど揚げる。

    ………
  • ソース
    プレーンヨーグルト(80g)にカレー粉(小さじ¼)・塩(適量)を加えて混ぜる。

    ………
  • 揚げたコロッケをキャベツ・レモンと一緒にお皿に盛り付ける。ソースを添えたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2022年9月9日
料理名サーモンコロッケ
料理人坂本昌行

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まとめ

ノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介された坂本昌行さんのサーモンコロッケのレシピを紹介しました。じゃがいものたねには、サーモンとも相性抜群のバター・醤油を加えてコクうまにしているのがポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。


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