《ノンストップ》あさりたっぷり！深川丼（検索きょうのおしゃレシピ）2022年2月23日

作り方

• 下ごしらえ
  ・アサリは、ヒタヒタの塩水(濃度3％程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいてさらに砂を吐かせる。アサリの殻同士をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
  ・油揚げは、短冊切りにする。
  ・長ねぎは、1㎝幅にカットする。
  ・生姜は、皮をむき、せん切りにする。
  ・三つ葉は、3㎝幅にカットする。
  
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• アサリ
  フライパンにアサリを入れ、料理酒を加えて中火にかける。煮立ったら蓋をしてアサリの口が開くまで蒸し焼きにする。
• 火からおろし、粗熱が取れたらアサリは身を殻からはずし、蒸し汁はとっておく。
  
  ………
• 煮る
  フライパンにアサリの蒸し汁・みりん（小さじ2）・醤油（小さじ¼）・赤みそ（小さじ¼）を入れ、中火にかける。煮立ったら長ねぎ・生姜・油揚げ・アサリの身を加え、長ねぎがしんなりとするまで4分間ほど煮る。
• 溶いた卵（M1個分）を回し入れ、卵を半熟状に仕上げる。
  
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• 器にご飯をよそい、もみ海苔を散らす。調理した具材をのせ、三つ葉をあしらったらできあがり。