《ノンストップ》春雨とあさりの中華蒸し(検索きょうのおしゃレシピ)2022年2月23日

春雨とあさりの中華蒸し

2021年2月23日に放送されたノンストップの「検索きょうのおしゃレシピ」のコーナーで紹介された春雨とあさりの中華蒸しのレシピです。

春雨とあさりの中華蒸し

Course: 中華風Cuisine: 蒸し煮

春雨とあさりの中華蒸しは、春雨を煮汁に入れて戻すことでアサリやそのほかの具材の旨味を存分に吸って旨味が凝縮した一品です。

材料(2人分)

  • アサリ(殻付き)150g

  • 豚バラ薄切り肉 150g
    ≫≫醤油 大さじ1
    ≫≫酒 大さじ1
    ≫≫生姜 小さじ1

  • ピーマン 2個

  • えのきだけ ½袋

  • ミニトマト 6個

  • 春雨(乾燥)40g


  • 合わせ調味料
  • オイスターソース 大さじ½

  • 酒 40㎖

  • 水 100㎖

  • 酢 大さじ½

  • 砂糖 小さじ1

  • 赤唐辛子(輪切り)小さじ1



  • 仕上げ
  • ごま油 大さじ½

  • いりごま(白)適量

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    アサリは、ヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいてさらに砂を吐かせる。アサリの殻同士をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
    豚バラ薄切り肉は、3㎝長さにカットする。ポリ袋に入れ、醤油(大さじ1)・酒(大さじ1)・生姜(小さじ1)を加えて揉み込み、常温で10分間ほどおき、味をなじませる。
    ピーマンは、ヘタと種を取り除き、細切りにする。
    えのきだけは、根本を切り落とし、長さを半分にカット。ほぐしておく。
    ミニトマトは、ヘタを取り、半分にカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    オイスターソース(大さじ½)・酒(40㎖)・水(100㎖)・酢(大さじ½)・砂糖(小さじ1)・輪切りにした赤唐辛子(小さじ1)をよく混ぜ合わせておく。

    ………
  • 調理
    フライパンにごま油(大さじ½)を熱し、漬けておいた豚肉を中火で色が変わるまで炒める。
  • アサリ・合わせ調味料を加え、蓋をしてアサリの口が開くまで中火で加熱する。
  • ピーマン・ミニトマト・えのきだけを加え、具材を少し寄せて煮汁につけるように春雨も加える。そのまま水分を飛ばしながら5分間ほど加熱する。
  • ごま油(大さじ½)を回し入れ、全体をサッと混ぜる。

    ………
  • お皿に盛り付け、白いりごまをふったらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「検索きょうのおしゃレシピ」
放送日2022年2月23日
料理名春雨とあさりの中華蒸し

同日紹介されたアサリレシピ「あさりたっぷり!深川丼」

あさりたっぷり!深川丼は、深川めしをアレンジしたアサリの出汁をきかせた丼です。


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