《ノンストップ》春雨とあさりの中華蒸し（検索きょうのおしゃレシピ）2022年2月23日

作り方

• 下ごしらえ
  ・アサリは、ヒタヒタの塩水(濃度3％程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいてさらに砂を吐かせる。アサリの殻同士をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
  ・豚バラ薄切り肉は、3㎝長さにカットする。ポリ袋に入れ、醤油（大さじ1）・酒（大さじ1）・生姜（小さじ1）を加えて揉み込み、常温で10分間ほどおき、味をなじませる。
  ・ピーマンは、ヘタと種を取り除き、細切りにする。
  ・えのきだけは、根本を切り落とし、長さを半分にカット。ほぐしておく。
  ・ミニトマトは、ヘタを取り、半分にカットする。
  
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• 合わせ調味料
  オイスターソース（大さじ½）・酒（40㎖）・水（100㎖）・酢（大さじ½）・砂糖（小さじ1）・輪切りにした赤唐辛子（小さじ1）をよく混ぜ合わせておく。
  
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• 調理
  フライパンにごま油（大さじ½）を熱し、漬けておいた豚肉を中火で色が変わるまで炒める。
• アサリ・合わせ調味料を加え、蓋をしてアサリの口が開くまで中火で加熱する。
• ピーマン・ミニトマト・えのきだけを加え、具材を少し寄せて煮汁につけるように春雨も加える。そのまま水分を飛ばしながら5分間ほど加熱する。
• ごま油（大さじ½）を回し入れ、全体をサッと混ぜる。
  
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• お皿に盛り付け、白いりごまをふったらできあがり。