《ノンストップ》あさりたっぷり!深川丼(検索きょうのおしゃレシピ)2022年2月23日

あさりたっぷり!深川丼

2022年2月23日に放送されたノンストップの「検索きょうのおしゃレシピ」のコーナーで紹介されたあさりたっぷり!深川丼のレシピです。

あさりたっぷり!深川丼

Course: 和風Cuisine: 丼物

あさりたっぷり!深川丼は、深川めしをアレンジしたアサリの出汁をきかせた丼です。

材料(2人分)

  • アサリ(殻付き)150g

  • 油揚げ ½枚

  • 長ねぎ ⅓本

  • 生姜 5g

  • 三つ葉 3本

  • ………
  • みりん 小さじ2

  • 醤油 小さじ¼

  • 赤みそ 小さじ¼

  • 溶き卵(M)1個分

  • ………
  • ご飯 200g

  • もみ海苔 3g

作り方

  • 下ごしらえ
    アサリは、ヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいてさらに砂を吐かせる。アサリの殻同士をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
    油揚げは、短冊切りにする。
    長ねぎは、1㎝幅にカットする。
    生姜は、皮をむき、せん切りにする。
    三つ葉は、3㎝幅にカットする。

    ………
  • アサリ
    フライパンにアサリを入れ、料理酒を加えて中火にかける。煮立ったら蓋をしてアサリの口が開くまで蒸し焼きにする。
  • 火からおろし、粗熱が取れたらアサリは身を殻からはずし、蒸し汁はとっておく。

    ………
  • 煮る
    フライパンにアサリの蒸し汁・みりん(小さじ2)・醤油(小さじ¼)・赤みそ(小さじ¼)を入れ、中火にかける。煮立ったら長ねぎ・生姜・油揚げ・アサリの身を加え、長ねぎがしんなりとするまで4分間ほど煮る。
  • 溶いた卵(M1個分)を回し入れ、卵を半熟状に仕上げる。

    ………
  • 器にご飯をよそい、もみ海苔を散らす。調理した具材をのせ、三つ葉をあしらったらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ
放送日2022年2月23日
料理名あさりたっぷり!深川丼

同日紹介されたアサリレシピ「春雨とあさりの中華蒸し」

春雨とあさりの中華蒸しは、春雨を煮汁に入れて戻すことでアサリやそのほかの具材の旨味を存分に吸って旨味が凝縮した一品です。


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