2021年3月23日に放送（2022年3月22日に再放送）された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたしらすと高菜の混ぜごはんのレシピです。
しらすと高菜の混ぜごはん（石川智之）
Course: 中華風Cuisine: 混ぜご飯今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介されたしらすと高菜の混ぜごはんは、サッと炒めた釜揚げしらすを高菜と合わせた混ぜご飯です。
材料（2～3人分）
香菜 1株
釜揚げしらす 150g
………ごま油 小さじ1
豆板醤 小さじ½
生姜（みじん切り）小さじ2
高菜漬け（粗みじん切り）30g
オイスターソース 小さじ2
………温かいご飯 500g
いりごま（白）大さじ1
作り方
- 下ごしらえ
香菜は、2cm長さにカットする。
……… - 炒める
フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、豆板醤（小さじ½）・生姜のみじん切り（小さじ2）を弱火でゆっくりと炒め、香りを油に移す。 - 高菜漬けの粗みじん切りを加え、強火にして炒める。
- 高菜の水分が飛んだらオイスターソース（小さじ2）を加え、全体を炒め合わせる。
- 釜揚げしらすを加え、強火でサッと炒め合わせる。
……… - 混ぜる
温かいご飯に炒めた具材を加えて混ぜ合わせる。 - いりごま（大さじ1）・香菜を加え、混ぜ合わせたらできあがり。
Notes
- 香菜が苦手な方は、代わりに青ねぎやミツバを使ってもOK。
番組情報
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2021年3月23日 |
| 料理名 | しらすと高菜の混ぜごはん |
| 料理人 | 石川智之 |
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