《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「咖喱飯【カーリーファン】」2022年3月24日(2020年9月9日)

咖喱飯

2020年9月9日(2022年3月24日再放送)に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された石川智之さんの咖喱飯カーリーファンのレシピです。

「咖喱飯」石川智之

Course: 中華風Cuisine: カレー

今週のテーマ「スパイス&ハーブ」のメニューとして紹介された咖喱飯カーリーファンは、いわば中華風のキーマカレー!花椒を効かせた爽やかな辛さが特徴の一品です。

材料(2人分)

  • トマト 2個(160g)

  • 玉ねぎ 100g

  • 牛ひき肉 200g

  • ミックスビーンズ 110g

  • ………
  • 花椒(ホァジャオ)小さじ1

  • 豆板醤 小さじ1

  • クミンシード 小さじ1

  • にんにく(みじん切り)小さじ1

  • カレー粉 大さじ1

  • ………
  • スープ 150㎖

  • ウスターソース 大さじ1

  • オイスターソース 小さじ2

  • ………
  • ご飯 適量

  • 香菜(シャンツァイ)1株

  • フライドオニオン 適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    花椒は、粗みじん切りにする。
    香菜は、根元を落とし1㎝長さにカットする。
    トマトは、一口大にカットする。
    玉ねぎは、繊維に沿って5㎜幅にカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、牛ひき肉を中火でほぐしながら炒める。
  • 一旦火を止めて牛肉を片側に寄せ、空いたスペースに豆板醤(小さじ1)・クミンシード(小さじ1)・にんにくのみじん切り・花椒を入れ、牛ひき肉から出た油を使って弱火で香りが出るまで炒める。
  • 牛肉と混ぜ合わせ、カレー粉(大さじ1)を加えサッと炒め合わせる。

    ………
  • 煮る
    トマト・玉ねぎ・ミックスビーンズ・スープ(150㎖)・ウスターソース(大さじ1)・オイスターソース(小さじ2)を加え、中火で3~4分煮る。

    ………
  • お皿にご飯をよそい、その上にかけ、お好みで香菜・フライドオニオンをのせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2022年3月24日
料理名咖喱飯
料理人石川智之

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介されたレシピ一覧

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