《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豆腐とインゲンの煮込み(石川智之)

豆腐とインゲンの煮込み

2021年6月29日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された豆腐とインゲンの煮込みのレシピです。

豆腐とインゲンの煮込み(石川智之)

豆腐とインゲンの煮込み(石川智之)

Course: 中華風Cuisine: 煮込み

今週のテーマ「豆腐をおいしく」のメニューの一品として紹介された豆腐とインゲンの煮込みは、帆立の味がやさしく豆腐を包み込む煮込み料理です。

材料(2人分)

  • 豆腐(絹)250g

  • いんげん 40g

  • ほたて貝柱の水煮 40g

  • ほたて貝柱の水煮の汁 大さじ2

  • 生姜(薄切り)10g

  • 中華スープ 150㎖

  • 塩 少量

  • 醤油 小さじ½

  • 水溶き片栗粉 適量 ※水と片栗粉 1:1の割合

    ※油・塩

作り方

  • 下ごしらえ
    豆腐は、1.5㎝幅の一口大にカットする。
  • いんげんはスジがあれば取り除き、ヘタを落とし、3㎝長さにカットする。
  • ほたて貝柱の水煮(40g)は、身をほぐしておく。

    ………
  • 塩茹で
    塩(適量)を加えた熱湯で豆腐・いんげんを強火で2分間ほど塩茹でする。
  • 塩茹でした豆腐・いんげんを茹でた熱湯ごとボウルに移し、しばらくつけておく。

    ………
  • 炒め煮
    フライパンに油(適量)を熱し、生姜の薄切りを中火で炒める。
  • 生姜の香りが立ってきたら中華スープ(150㎖)・塩(少量)・醤油(小さじ½)・ほぐしておいたほたて貝柱の水煮・ほたて貝柱の水煮の汁(大さじ2)を加える。
  • 豆腐・いんげんの水気を切って加え、ひと煮立ちさせる。
  • 水溶き片栗粉(適量)を加え、とろみをつけたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年6月29日
料理名豆腐とインゲンの煮込み
料理人石川智之

今週のテーマ「豆腐をおいしく」紹介されたメニュー

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