《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ししゃものスパイシーフライ(石川智之)

2021年1月6日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたししゃものスパイシーフライのレシピです。

ししゃものスパイシーフライ

ししゃものスパイシーフライ

Course: 中華Cuisine: 揚げ物

今週のテーマ「北の海から」のメニューの一品として紹介されたししゃものスパイシーフライは、衣にひと工夫加えたスパイシーなフライです。

材料(2人分)

  • ししゃも 10尾

  • 花椒(ホァジャオ)小さじ2

  • 香菜(シャンツァイ)½株
    ..................

  • 天ぷら粉 大さじ5

  • 水 大さじ4

  • おろしにんにく 小さじ½

  • パン粉 大さじ5

  • いりごま(白)小さじ1

  • 一味唐辛子 小さじ1
    ...............

  • ベビーリーフ 適量

    ※揚げ油

作り方

  • ☆下ごしらえ
    ししゃもは揚げたときに破裂しないようにお腹に何か所か竹串を刺して穴をあけておく。
  • 花椒は、包丁で粗く刻む。
  • 香菜は、粗みじん切りにする。

    ..................
  • ☆衣をつくる
    ボウルに入れた天ぷら粉(大さじ5)に水(大さじ4)を2回くらいに分けて加え、ダマができないように混ぜ合わせる。おろしにんにく(小さじ½)を加え、さらに混ぜ合わせる。
  • パン粉(大さじ5)に粗みじん切りにした香菜・いりごま(小さじ1)・一味唐辛子(小さじ1)・粗く刻んだ花椒を加え、混ぜ合わせる。

    ..................
  • ☆揚げる
    ししゃもに衣をつけ、スパイスを混ぜたパン粉をしっかりとつける。
  • 160℃の油で衣をつけたししゃもを約3分を目安に揚げる。
    ..................
  • お皿に盛り付け、ベビーリーフを添えたらできあがり。

Notes

  • 山椒が苦手な方は、黒コショウやクミンなどのスパイスを使ってもOK。
  • ししゃも以外に白身系の魚を使ってもおいしいフライになります。
  • 最後に温度を上げながら揚げるとサクサクに揚がります。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年1月6日
料理名ししゃものスパイシーフライ
料理人石川智之

テーマ「北の海から」紹介されたレシピ一覧

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