2020年5月12日に放送（2022年3月21日再放送）された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された石川智之さんのたこチャーハンのレシピです。
「たこチャーハン」石川智之
Course: 中華Cuisine: 炒飯今週のテーマ「イカとタコ」のメニューとして紹介されたたこチャーハンは、まるでリゾットのような新食感のチャーハンです。
材料（2人分）
茹でだこ（足）150g
焼き豚 50g
青ねぎ 20g
- ………
中華スープ 130㎖
醤油 小さじ2
オイスターソース 大さじ1½
砂糖 小さじ½
片栗粉 小さじ2
ごま油 小さじ2
- ………
卵 2個
ご飯 300g
塩 少量
こしょう 少量
※油
作り方
- 下ごしらえ
・茹でだこは、1㎝角にカットする。
・焼き豚は、1㎝角にカットする。
・青ねぎは、小口切りにする。
……… - 合わせ調味料
中華スープ（130㎖）・醤油（小さじ2）・オイスターソース（大さじ1½）・砂糖（小さじ½）・片栗粉（小さじ2）・ごま油（小さじ2）を混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、溶いた卵・ご飯を入れ、卵とご飯を絡め合わせながら炒める。 - 卵かけご飯のように絡まったら強火にしてフライパンにご飯を広げるようにし、最初はあまり混ぜずに卵に火を通す。
- 真ん中に少し隙間をあけ油（小さじ1）を加え、パラパラになるまで混ぜながら炒め合わせる。
- 塩・こしょう（各少量）・たこ・焼き豚を加え、強火で炒めタコの香りをだす。
- 鍋肌から合わせ調味料をまわし入れ、全体を炒め合わせる。最後に青ねぎを加え軽く合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2020年5月12日（2022年3月21日再放送） |
| 料理名 | たこチャーハン |
| 料理人 | 石川智之 |
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