《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》北京風あんかけ麺(石川智之)

2021年2月26日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された北京風あんかけ麺のレシピです。

北京風あんかけ麺(石川智之)

Course: 中華Cuisine: 餡かけ麺

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された北京風あんかけ麺は、細めの茹でうどんに旨味たっぷりの餡をかけていただく一品です。

材料(2人分)

  • ちくわ(煮込み用)1本(100g)

  • 椎茸 60g

  • ほうれん草 70g

  • トマト 1個(100g)
    ………

  • スープ 300㎖

  • 醤油 大さじ2

  • 塩 小さじ¼

  • こしょう 適量

  • 水溶き片栗粉 適量

  • 卵 1個

  • おろし生姜 小さじ½

  • ごま油 小さじ1
    ………

  • 茹でうどん(細)2玉

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    ちくわは縦半分に切り、5㎜幅にカットする。
  • 椎茸は、1.5㎝幅(3等分くらい)にカットする。
  • ほうれん草は、4㎝長さにカットする。
  • トマトは、12等分にカットする。

    ………

  • フライパンに油(適量)を熱し、ちくわ・椎茸を強火で炒める。
  • 軽く焼き色がついたらスープ(300㎖)・醤油(大さじ2)・塩(小さじ¼)・こしょう(適量)を加え、ひと煮立ちする。
  • ほうれん草・トマトを加え、一度、煮立てる。火を弱めて水溶き片栗粉(適量)を加え、とろみをつける。
  • 溶いた卵をまわし入れる。
  • 最後におろし生姜(小さじ½)・ごま油(小さじ1)を加える。

    ………

  • 餡をつくっている間に麺を熱湯でほぐしながら温めておく。

    ………
  • 器に温めたうどんを盛り付け、餡をたっぷりかけたらできあがり。
番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年2月26日
料理名北京風あんかけ麺
料理人石川智之

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