《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》鶏の唐揚げ（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏もも肉は皮が気になる方は少し落とし、スジ切りをする。少し大きめの一口大にカットし、塩（小さじ⅔）・黒こしょう（小さじ⅓）・シナモンパウダー（小さじ¼）・おろしにんにく（小さじ½）・醤油（小さじ1½）・溶き卵（½個分）を加えてしっかりと揉みこみ、最低30分以上おく。
  ※一晩おいてもOK。
  
  ………
• 衣をつける
  つけておいた鶏肉の表面に水（大さじ3）をまぶしてから片栗粉（適量）をまんべんなくまぶし、5分おいてなじませる。
  ※5分たってもまだ片栗粉が粉っぽい場合は、少し水をふってなじませる。
  
  ………
• 揚げる
  揚げ油を170℃に熱し、強火で3～4分揚げる。
• お皿にサラダ菜を敷き、その上に唐揚げを盛り付ける。くし形に切ったレモンを添えたらできあがり。