2023年2月1日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんの台湾風豆乳スープのレシピです。
有賀薫さんの「台湾風豆乳スープ」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「冬はほっこり あったかスープ」。寒い冬におすすめの心も体も温まるほっこりあったかスープ！身近な食材でつくれるスープの数々が紹介されました。第3回めは、本場のエッセンスを取り入れたアジア風のスープ「サムゲタン風スープ」と「台湾風豆乳スープ」です。
台湾風豆乳スープは、台湾の朝ごはんの定番メニュー「シェンドウジャン」を電子レンジで手軽につくる一品です。本場で使う中華風揚げパンの代わりには香ばしく焼いた油揚げを使用。口の中でスッとほどけるような食感の豆乳スープになっています。
≫≫ 有賀薫さんレシピ
材料（1人分）
ザーサイ（味付き/せん切り）10g（小さじ1）
桜えび（乾）2g（小さじ1弱）
豆乳（無調整）カップ1
- ………
酢 小さじ2
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- ………
油揚げ 適量
細ねぎ 少々
ラー油 適宜
作り方
- 下ごしらえ
・油揚げは、1㎝ほどの幅にカットし、オーブントースターでこんがりと焼く。
・細ねぎは、小口切りにする。 - 耐熱容器にザーサイ（10g）・桜えび（2g）を入れ、豆乳（カップ1）を注ぎ入れる。
- ラップをしないで電子レンジ（600W）で2分30秒間ほど加熱する。
- 酢（小さじ2）・めんつゆ（大さじ1）を加え、軽く混ぜる。
- 油揚げをのせ、細ねぎを散らす。お好みでラー油をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年2月1日 |
| 料理名 | 台湾風豆乳スープ |
| 料理人 | 有賀薫 |
同日紹介「サムゲタン風スープ」のレシピ
やさしい味が体にしみいる韓国の定番料理「サムゲタン」をスープにした一品です。韓国では、鶏をまるごと一羽使いますが、今回は鶏もも肉と鶏手羽先の2種類を使ってつくります。鶏肉は下茹でしてからサッと洗い、香味野菜と一緒に煮込むことで臭みをとっています。お米を加えてとろみをつけたスープにじっくりと煮込んでやわらかいお肉！鶏肉の旨味が染み出た味わい深いスープです。
有賀薫さんのスープレシピ（きょうの料理ビギナーズ 2023年2月）
※レシピは各リンクをクリック！別ウインドウで開きます。
- 第1回 シンプルだけどコクのあるスープ（2023年1月30日）
- 第2回 真っ赤なトマトのスープ（2023年1月31日）
- 第3回 アジア風のスープ（2023年2月1日）
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サムゲタン風スープ / 台湾風豆乳スープ
- 第4回 シンプルなスープ（2023年2月6日）
- 第5回 ミルクを使ったスープ（2023年2月7日）
- 第6回 ご飯にかけられるスープ（2023年2月8日）
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんの台湾風豆乳スープのレシピを紹介しました。台湾の朝ごはんの定番メニュー「シェンドウジャン」を電子レンジで手軽につくる一品。口の中でスッとほどけるような食感の豆乳スープになっています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。