2023年1月30日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんのソーセージとキャベツのスープのレシピです。
有賀薫さんの「ソーセージとキャベツのスープ」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「冬はほっこり あったかスープ」。寒い冬におすすめの心も体も温まるほっこりあったかスープ！身近な食材でつくれるスープの数々が紹介されました。第1回めは、素材のおいしさを引き出して味わうシンプルだけどコクのあるスープ「ソーセージとキャベツのスープ」と「塩豚とじゃがいものポトフ」です。
ソーセージとキャベツのスープは、ソーセージとキャベツのおいしさが体がしみいるスープです。キャベツとソーセージは、手でちぎることでギザギザした切り口にスープがよくなじみます。煮る前に塩をふるのもポイント！野菜の水分が出やすくなり、おいしくなります。煮る前に塩をふった野菜を蒸し煮にすることで野菜の甘みがグッと引き立ちます。
≫≫ 有賀薫さんレシピ
材料（2人分）
キャベツ 2～3枚（100～150g）
ウインナーソーセージ 4本（80g）
玉ねぎ ¼個（50～60g）
ミニトマト 5～6個（80g）
- ………
水 カップ½ ※蒸し煮用
水 カップ2 ※煮る用
※塩
作り方
- 下ごしらえ
・キャベツは、一口大に手でちぎる。
・ウインナーソーセージは、食べやすい大きさに手でちぎる。
・玉ねぎは、縦に薄切りにする。
・ミニトマトは、ヘタを取り除き、縦半分にカットする。 - 鍋にオリーブ油（大さじ½）を熱し、玉ねぎを中火でしんなりとするまで炒める。
- キャベツ・ソーセージ・ミニトマトを加え、水（カップ½）を注ぎ入れる。塩（小さじ½）をふり、蓋をして中火で3～4分間ほど蒸し煮にする。
- 水（カップ2）を加えて煮立ったら弱火にして5分間ほど煮る。
- 味をみて足りなければ塩を加えて味を調えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年1月30日 |
| 料理名 | ソーセージとキャベツのスープ |
| 料理人 | 有賀薫 |
同日紹介「塩豚とじゃがいものポトフ」のレシピ
豚肉をじっくりと煮込んで旨味を味わい尽くせる一品。煮るときは、ボコボコ煮立たせないで弱火で煮るのが透明なスープをつくるポイントです。ホロホロの塩豚にエキスが染み出たスープが絶品！塩豚は、多めに作っておつまみにするのもおすすめです。
有賀薫さんのスープレシピ（きょうの料理ビギナーズ 2023年2月）
※レシピは各リンクをクリック！別ウインドウで開きます。
- 第1回 シンプルだけどコクのあるスープ（2023年1月30日）
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ソーセージとキャベツのスープ / 塩豚とじゃがいものポトフ
- 第2回 真っ赤なトマトのスープ（2023年1月31日）
- 第3回 アジア風のスープ（2023年2月1日）
- 第4回 シンプルなスープ（2023年2月6日）
- 第5回 ミルクを使ったスープ（2023年2月7日）
- 第6回 ご飯にかけられるスープ（2023年2月8日）
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんのソーセージとキャベツのスープのレシピを紹介しました。ソーセージとキャベツのおいしさが体がしみいるスープです。煮る前に塩をふるのもポイント！野菜の水分が出やすくなり、おいしくなります。煮る前に塩をふった野菜を蒸し煮にすることで野菜の甘みがグッと引き立ちます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。