2023年1月31日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんのコロコロ豚肉と豆のスープのレシピです。
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有賀薫さんの「コロコロ豚肉と豆のスープ」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「冬はほっこり あったかスープ」。寒い冬におすすめの心も体も温まるほっこりあったかスープ！身近な食材でつくれるスープの数々が紹介されました。第2回めは、見た目もあったかな真っ赤なトマトのスープ「コロコロ豚肉と豆のスープ」と「えのきとハムのトマトスープ」です。
コロコロ豚肉と豆のスープは、豚肉の旨味とボリュームがたっぷりのスープです。具材の大きさをそろえるのがポイント！口当たりがよくなり、コロコロとした具がスープともよくなじみます。ミックスビーンズやひよこ豆でもおいしくつくれます。
≫≫ 有賀薫さんレシピ
材料（2人分）
大豆の水煮（缶詰）正味100g ※蒸し大豆でもOK
豚ロース肉（とんかつ用）200g
玉ねぎ ½個（100g）
にんにく 1かけ
- ………
トマトの水煮（缶詰/ホールタイプ）½缶（200g）※カットタイプでもOK
水 カップ2
塩 小さじ½
- ………
黒こしょう（粗びき）少々
※オリーブ油・塩
作り方
- 下ごしらえ
・大豆は、水洗いして水気を切る。
・豚ロース肉は、1㎝角にカットする。
・玉ねぎは、1㎝角にカットする。
・にんにくは、つぶして芯を取り除く。 - 鍋にオリーブ油（大さじ1）・にんにくを入れて弱火にかけ、ほんのりと色づき香りが立つまで熱する。
- 玉ねぎを加え、中火にして玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。
- 豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
- トマトの水煮を缶汁ごと加える。大豆・水（カップ2）・塩（小さじ½）も加えて軽くなじませる。煮立ったら弱火にし、20分間ほど煮る。
- やわらかくなったトマトをつぶして全体になじませる。
- 味をみて足りなければ塩を足して調える。
- お皿に盛り付け、粗びき黒こしょう（少々）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年1月31日 |
| 料理名 | コロコロ豚肉と豆のスープ |
| 料理人 | 有賀薫 |
同日紹介「えのきとハムのトマトスープ」のレシピ
電子レンジを使って5分間ほどでつくれる簡単スープです。えのきだけから良いだしが出てお手軽だけど満足感のあるスープになっています。
レシピはこちら
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有賀薫さんのスープレシピ（きょうの料理ビギナーズ 2023年2月）
※レシピは各リンクをクリック！別ウインドウで開きます。
- 第1回 シンプルだけどコクのあるスープ（2023年1月30日）
- 第2回 真っ赤なトマトのスープ（2023年1月31日）
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コロコロ豚肉と豆のスープ / えのきとハムのトマトスープ
- 第3回 アジア風のスープ（2023年2月1日）
- 第4回 シンプルなスープ（2023年2月6日）
- 第5回 ミルクを使ったスープ（2023年2月7日）
- 第6回 ご飯にかけられるスープ（2023年2月8日）
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんのコロコロ豚肉と豆のスープのレシピを紹介しました。豚肉の旨味とボリュームがたっぷりのスープです。具材の大きさをそろえるのがポイント！口当たりがよくなり、コロコロとした具がスープともよくなじみます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。