2023年2月7日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんのかぼちゃのポタージュのレシピです。
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有賀薫さんの「かぼちゃのポタージュ」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「冬はほっこり あったかスープ」。寒い冬におすすめの心も体も温まるほっこりあったかスープ！身近な食材でつくれるスープの数々が紹介されました。第5回めは、牛乳を使ったスープ「さけとコーンのシンプルチャウダー」と「かぼちゃのポタージュ」です。
かぼちゃのポタージュは、ミキサー要らずでビギナー向けのスープです。かぼちゃの粒々が残った素朴で懐かしい味わいのポタージュ！ベーコンの塩気がかぼちゃの甘さのアクセントになっています。
≫≫ 有賀薫さんレシピ
材料（2人分）
かぼちゃ ¼個（約400g）
バター 20g
水 カップ¾
- ………
ベーコン（薄切り）適量
- ………
牛乳 カップ1
塩 小さじ⅓
作り方
- かぼちゃを蒸し煮
かぼちゃは、種とワタを取り除き、ふんわりとラップでくるむ。電子レンジ（600W）で1分30秒～2分間ほど加熱する。 - 粗熱を取り、4等分にカットする。皮を削ぐように切り落とし、薄切りにする。
- 鍋にバター（20g）・かぼちゃを入れて火にかけ、中火で2分間ほど炒めてバターをなじませる。
- 水（カップ¾）を加え、蓋をして中火で10分間ほどかぼちゃがやわらかくなるまで蒸し煮にする。
……… - カリカリベーコン
ベーコンは、1㎝幅にカットする。 - 小さめのフライパンでベーコンをカリカリになるまで弱火で焼く。
- 焼けたらペーパータオルの上に取り出しておく。
……… - 仕上げ
やわらかくなったかぼちゃを鍋の中で木ベラでつぶす。 - 牛乳（カップ1）を少しずつ加え、中火で温めながらお好みのとろみ加減にする。
- 塩（小さじ⅓）を加えて味を調える。
……… - 器に盛り付け、カリカリベーコンをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年2月7日 |
| 料理名 | かぼちゃのポタージュ |
| 料理人 | 有賀薫 |
同日紹介「さけとコーンのシンプルチャウダー」のレシピ
さけとコーンのシンプルチャウダーは、まろやかでやさしい味わいのサケとコーンを使ったシンプルなチャウダーです。玉ねぎを焦がさないように炒めるのがきれいなスープをつくるポイント！牛乳は、少しずつ加えて沸騰させないようにするのが分離を防ぐコツです。
レシピはこちら
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有賀薫さんのスープレシピ（きょうの料理ビギナーズ 2023年2月）
※レシピは各リンクをクリック！別ウインドウで開きます。
- 第1回 シンプルだけどコクのあるスープ（2023年1月30日）
- 第2回 真っ赤なトマトのスープ（2023年1月31日）
- 第3回 アジア風のスープ（2023年2月1日）
- 第4回 シンプルなスープ（2023年2月6日）
- 第5回 ミルクを使ったスープ（2023年2月7日）
-
さけとコーンのシンプルチャウダー / かぼちゃのポタージュ
- 第6回 ご飯にかけられるスープ（2023年2月8日）
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんのかぼちゃのポタージュのレシピを紹介しました。ミキサー要らずでビギナー向けのスープです。かぼちゃの粒々が残った素朴で懐かしい味わいのポタージュ！ベーコンの塩気がかぼちゃの甘さのアクセントになっています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。