《ノンストップ》坂本昌行「エスニック揚げ春巻き」One Dish（2022年8月5日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・とうもろこしは、包丁で身を削ぎ取る。
  ・玉ねぎは、みじん切りにする。
  ・青じそは、5㎜角にカットする。
  
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• 肉だね
  豚ひき肉をボウルに入れ、はんぺん（1枚）・すりおろしたにんにく（1かけ分）・生姜（1かけ分）・ナンプラー（小さじ1）・塩（小さじ¼）を加え、はんぺんをつぶしながらよく練り混ぜる。
• とうもろこし・玉ねぎ・青じそを加え、よく混ぜる。4等分にする。
  
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• 包んで揚げる
  ライスペーパー1枚をサッと水にくぐらせてまな板の上に置き、4等分にした肉だねをのせてふんわりと包む。
  ※残り3枚も同様に包み、計4本つくる。
• 揚げ油を160℃に熱し、春巻きを入れ、ときどき返しながら徐々に油の温度を上げて5分間ほど揚げる。
  
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• 火が通ったら、お好みでカットしてお皿に盛り付ける。トマトケチャップ（大さじ2）・タバスコ（7～8滴）を混ぜ合わせたソースを添えたらできあがり。