《ノンストップ》坂本昌行「夏野菜のスパイシー炒め」One Dish（2022年7月29日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ズッキーニは、両端を少し切り落とし、1㎝厚さの輪切りにする。
  ・パプリカは、ヘタと種を取り除き、長めの乱切りにする。
  ・玉ねぎは、2㎝角にカットする。
  ・セロリは、スジを取り除き、1㎝厚さの輪切りにする。
  
  ………
• 野菜の塩漬け
  ポリ袋にカットしたズッキーニ・パプリカ・玉ねぎ・セロリをすべて入れ、塩（小さじ½）を加えて全体にまぶす。
• 空気を抜いて袋の口を縛り、20分間ほどそのままおいて塩漬けにする。
• 袋から野菜を出し、紙タオルで水気を押さえる。
  
  ………
• その他下ごしらえ
  ・粒こしょうは、クッキングシートではさんで包丁の腹でつぶす。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  ・生姜は、みじん切りにする。
  
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• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、にんにく・生姜を香りが立つまで中火で炒める。
• 牛肉を加え、塩（少々）をふって肉の色が変わるまで炒める。
• 塩漬けにした野菜を加え、強めの中火にして全体がしんなりとするまで炒める。
• カレー粉（小さじ½）を加えて炒め合わせ、ウスターソース（大さじ1）を加えてサッと炒める。
• 粒こしょうを加え、混ぜたらできあがり。