《ノンストップ》坂本昌行「新じゃがの酢豚風」One Dish（2022年5月20日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・豚ヒレ肉は、3㎝角にカットする。酒（小さじ1）・一味唐辛子（小さじ¼）・塩（適量）・こしょう（適量）をふり、肉に軽く揉み込む。
  ・新じゃがいもは、よく洗い、皮つきのまま半分にカットする。じゃがいもが濡れた状態で耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分間ほど加熱する。
  ・にんじんは、乱切りにする。
  ・玉ねぎは、2㎝幅のくし形にカットする。
  ・ししとうは、ヘタを切り落とし、切り目を入れる。
  
  ………
• 合わせ調味料
  醤油（大さじ1）・酢（大さじ1）・鶏ガラスープの素（小さじ½）・砂糖（大さじ2）・水（大さじ4）・叩いた梅干し（2個分）をよく混ぜ合わせる。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、にんじんを入れ、じゃがいもは切り口を下にして並べ入れて中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、全体にしっかりと焼き色をつける。
• 溶き卵（½個分）・片栗粉（大さじ2）を混ぜ合わせた衣を豚肉をまとわせ、フライパンの空いているスペースに並べ入れる。
• 肉に焼き色がついたら上下を返し、玉ねぎも加えて、炒める。
• 玉ねぎが透き通ってきたら、ししとうも加え、炒め合わせる。
• 合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせたらできあがり。