《ノンストップ》笠原将弘「チキンソテー スナップエンドウと卵のソース」おかず道場（2022年4月5日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・鶏もも肉は、余分な脂を取り除く。両面に塩（少々）をふり、下味をつける。
  ・スナップエンドウは、スジを取り除き、斜め半分にカットする。
  
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• チキンソテー
  フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、鶏肉を皮目を下にして入れて中火にかけて焼く。皮がパリッとして焼き色がついたら、ひっくり返し、弱火にして5分間ほど焼く。
• 鶏肉をフライパンから取り出してアルミ箔で包み、休ませる。
  
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• スナップエンドウと卵のソース
  フライパンにスナップエンドウを入れ、塩（少々）をふってフライパンに残った脂を使って中火で炒める。
• 卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。豆乳（大さじ2）・砂糖（小さじ1）・薄口醤油（小さじ½）を加え、よく混ぜ合わせる。
• 炒めているスナップエンドウに卵液を流し入れ、弱火で木ベラで混ぜながら卵を半熟状に仕上げる。
  
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• 鶏肉を一口大にカットしてお皿に盛り付け、スナップエンドウ＆卵をかける。粗びき黒こしょう（少々）をふり、ミニトマトを添えたらできあがり。