2023年2月8日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんの小松菜と牛肉のスープかけご飯のレシピです。
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有賀薫さんの「小松菜と牛肉のスープかけご飯」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「冬はほっこり あったかスープ」。寒い冬におすすめの心も体も温まるほっこりあったかスープ！身近な食材でつくれるスープの数々が紹介されました。第6回めは、ご飯にかえて食べられる「豚肉と大根のカレースープ」と「小松菜と牛肉のスープかけご飯」です。
小松菜と牛肉のスープかけご飯は、小松菜と牛肉を組み合わせてゆるくとろみをつけたご飯にかけて食べる一品です。小松菜は、塩とごま油を加えて蒸し煮にすることでおいしさがUPします。
≫≫ 有賀薫さんレシピ
材料（2人分）
小松菜（小）1わ（150g）
牛薄切り肉 100g ※牛こま切れ肉でもOK
塩 小さじ⅔～1
ごま油 小さじ2
水 カップ1
- ………
水 カップ2
塩 少々
醤油 少々
水溶き片栗粉：片栗粉 大さじ2 + 水 大さじ4
- ………
ご飯（温かいもの）適量
作り方
- 下ごしらえ
・小松菜は、4㎝幅にカットする。
・牛薄切り肉は、食べやすい大きさにカットする。 - 深めのフライパンに小松菜を入れ、塩（小さじ⅔～1）をふる。ごま油（小さじ2）を回しかけ、水（カップ1）を回し入れる。
- 蓋をしてから中火にかけ、3分間ほど蒸し煮にする。
- 蓋を外して水（カップ2）を加え、煮立ったら牛肉を加えて出てくるアクを取り除きながらサッと煮る。
- 塩（少々）・醤油（少々）を加えて味を調え、水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ2 + 水 大さじ4）を全体に行き渡るように加えてゆるくとろみをつける。
- お皿に盛り付けたご飯にかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年2月8日 |
| 料理名 | 小松菜と牛肉のスープかけご飯 |
| 料理人 | 有賀薫 |
同日紹介「豚肉と大根のカレースープ」のレシピ
豚肉と大根のカレースープは、サラッとしたスパイシーなスープです。味付けは、塩とカレー粉のみ！煮る前に塩味をつけておくことで仕上がりの味がぼやけなくなります。豚バラ肉の旨味が大根に染みて絶品！サラサラのカレースープは、スーッと体にしみいります。
レシピはこちら
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有賀薫さんのスープレシピ（きょうの料理ビギナーズ 2023年2月）
※レシピは各リンクをクリック！別ウインドウで開きます。
- 第1回 シンプルだけどコクのあるスープ（2023年1月30日）
- 第2回 真っ赤なトマトのスープ（2023年1月31日）
- 第3回 アジア風のスープ（2023年2月1日）
- 第4回 シンプルなスープ（2023年2月6日）
- 第5回 ミルクを使ったスープ（2023年2月7日）
- 第6回 ご飯にかけられるスープ（2023年2月8日）
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豚肉と大根のカレースープ / 小松菜と牛肉のスープかけご飯
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんの小松菜と牛肉のスープかけご飯のレシピを紹介しました。小松菜と牛肉を組み合わせてゆるくとろみをつけたご飯にかけて食べる一品です。小松菜は、塩とごま油を加えて蒸し煮にすることでおいしさがUPします。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。