2023年2月7日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんのさけとコーンのシンプルチャウダーのレシピです。
有賀薫さんの「さけとコーンのシンプルチャウダー」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「冬はほっこり あったかスープ」。寒い冬におすすめの心も体も温まるほっこりあったかスープ！身近な食材でつくれるスープの数々が紹介されました。第5回めは、牛乳を使ったスープ「さけとコーンのシンプルチャウダー」と「かぼちゃのポタージュ」です。
さけとコーンのシンプルチャウダーは、まろやかでやさしい味わいのサケとコーンを使ったシンプルなチャウダーです。玉ねぎを焦がさないように炒めるのがきれいなスープをつくるポイント！牛乳は、少しずつ加えて沸騰させないようにするのが分離を防ぐコツです。
≫≫ 有賀薫さんレシピ
材料（2人分）
生鮭（切り身）2切れ（200g）
⊕塩 少々玉ねぎ ½個（100g）
- ………
バター 30g
小麦粉 大さじ1
水 カップ1
- ………
コーン（ホールタイプ）1缶（正味100g）
塩 小さじ⅓
- ………
牛乳 カップ½
塩 少々
こしょう 少々
作り方
- 下ごしらえ
・生鮭は、塩（少々）を両面にふり、10分間ほどおいておく。水気をペーパータオルで拭き取り、3～4等分にカットする。
・玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。 - 鍋にバター（30g）を熱して溶かし、玉ねぎをしんなりとするまで中火で炒める。
- 小麦粉（大さじ1）を加え、炒め合わせてなじませる。
- 水（カップ1）を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
- 煮立ったら生鮭・コーンを加え、塩（小さじ⅓）をふって5分間ほど弱火で煮る。
- 牛乳（カップ½）を少しずつ加え、温める。
- 塩（少々）・こしょう（少々）をふって味を調えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年2月7日 |
| 料理名 | さけとコーンのシンプルチャウダー |
| 料理人 | 有賀薫 |
同日紹介「かぼちゃのポタージュ」のレシピ
ミキサー要らずでビギナー向けのスープです。かぼちゃの粒々が残った素朴で懐かしい味わいのポタージュ！ベーコンの塩気がかぼちゃの甘さのアクセントになっています。
有賀薫さんのスープレシピ（きょうの料理ビギナーズ 2023年2月）
※レシピは各リンクをクリック！別ウインドウで開きます。
- 第1回 シンプルだけどコクのあるスープ（2023年1月30日）
- 第2回 真っ赤なトマトのスープ（2023年1月31日）
- 第3回 アジア風のスープ（2023年2月1日）
- 第4回 シンプルなスープ（2023年2月6日）
- 第5回 ミルクを使ったスープ（2023年2月7日）
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さけとコーンのシンプルチャウダー / かぼちゃのポタージュ
- 第6回 ご飯にかけられるスープ（2023年2月8日）
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんのさけとコーンのシンプルチャウダーのレシピを紹介しました。まろやかでやさしい味わいのサケとコーンを使ったシンプルなチャウダーです。玉ねぎを焦がさないように炒めるのがきれいなスープをつくるポイント！牛乳は、少しずつ加えて沸騰させないようにするのが分離を防ぐコツです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。