2023年2月6日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんのたたきれんこんの豚汁のレシピです。
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有賀薫さんの「たたきれんこんの豚汁」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「冬はほっこり あったかスープ」。寒い冬におすすめの心も体も温まるほっこりあったかスープ！身近な食材でつくれるスープの数々が紹介されました。第4回めは、本場のエッセンスを取り入れたアジア風のスープ「たたきれんこんの豚汁」と「せん切りキャベツのだしかけスープ」です。
たたきれんこんの豚汁は、具材は豚肉とれんこんだけ！のシンプルな豚汁です。れんこんは、叩くことで味が染みやすくなります。味噌は、2回に分けて加えるのがポイント！最初の味噌で下味をつけ、2回めの味噌で風味をつけます。叩いたれんこんの食感が楽しめる一品です。
≫≫ 有賀薫さんレシピ
材料（2人分）
れんこん 150g
豚バラ肉（薄切り）100g
- ………
水 カップ3
みりん 大さじ½
味噌（1回め）大さじ1～1½
味噌（2回め）大さじ1～1½
すりごま（白）大さじ1
- ………
七味唐辛子 少々
作り方
- 下ごしらえ
・れんこんは、よく洗い、皮つきのまま縦4等分にカットする。ポリ袋に入れてめん棒で叩き、大きいものは一口大にカットする。れんこんを軽く洗い、水気をしっかりと切る。
・豚バラ肉は、4㎝幅にカットする。 - 鍋に油（大さじ1）を熱し、れんこんを中火で炒める。
- 全体に油がまわったら豚肉を加え、炒め合わせる。
- 豚肉の色が変わったら、水（カップ3）・みりん（大さじ½）を加え、味噌（大さじ1½）を溶き入れる。
- 煮立ってアクが出てきたら取り除き、蓋をして弱火にし、10分間ほど煮る。
- 味噌（大さじ1½）を溶き入る。
- 煮立ったら火を止め、白すりごま（大さじ1）を加える。
- 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子（少々）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年2月6日 |
| 料理名 | たたきれんこんの豚汁 |
| 料理人 | 有賀薫 |
同日紹介「せん切りキャベツのだしかけスープ」のレシピ
おだしが絶品！キャベツにだしをかけるだけのシンプルなスープです。だしは、濃いめに味付けをするのがポイント！だしの香りでキャベツがモリモリと食べられます。サラダチキンをハムやツナにかえてもおいしくできます。
レシピはこちら
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有賀薫さんのスープレシピ（きょうの料理ビギナーズ 2023年2月）
※レシピは各リンクをクリック！別ウインドウで開きます。
- 第1回 シンプルだけどコクのあるスープ（2023年1月30日）
- 第2回 真っ赤なトマトのスープ（2023年1月31日）
- 第3回 アジア風のスープ（2023年2月1日）
- 第4回 シンプルなスープ（2023年2月6日）
-
たたきれんこんの豚汁 / せん切りキャベツのだしかけスープ
- 第5回 ミルクを使ったスープ（2023年2月7日）
- 第6回 ご飯にかけられるスープ（2023年2月8日）
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんのたたきれんこんの豚汁のレシピを紹介しました。具材は豚肉とれんこんだけ！のシンプルな豚汁です。れんこんは、叩くことで味が染みやすくなります。味噌は、2回に分けて加えるのがポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。