2022年8月30日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された肉冬瓜のレシピです。

日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、肉冬瓜！ヘルシーな夏野菜の冬瓜を使ってつくるガッツリおかず。ご飯がとまらない味付けに仕上げる笠原テクニックは必見です。

「肉冬瓜」笠原将弘さんのレシピ

Cuisine: 和風

肉冬瓜は、シャキシャキとした食感を楽しめるガッツリおかず！調味料にごま味噌を加えてご飯がすすむおかずに仕上げています。

材料（2人分）

冬瓜　1/16個
じゃがいも（メークイン）1個
………
牛切り落とし肉　150g
醤油　大さじ½
みりん　大さじ½
酒　大さじ½
片栗粉　大さじ½
こしょう　適量
サラダ油　大さじ½
………
酒　大さじ2
砂糖　大さじ¾
醤油　大さじ½
練りごま（白）大さじ1½
味噌　大さじ1½
………
一味唐辛子　適量

作り方

下ごしらえ
・冬瓜は、皮をむいて種とワタを取り除き、5㎜角の棒状にカットする。
・じゃがいもは、皮をむき、5㎜角の棒状にカットする。
・鍋に湯を沸かし、冬瓜・じゃがいもを一緒に入れ、3分間ほど下茹でし、ザルにあげて湯を切る。
・牛切り落とし肉は、細切りにする。ボウルに入れ、醤油（大さじ½）・みりん（大さじ½）・酒（大さじ½）・片栗粉（大さじ½）・こしょう（適量）・サラダ油（大さじ½）を加えて肉にまぶし、下味をつける。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、下味をつけた牛肉を入れ、中火で肉をほぐしながら炒めて火を通す。
冬瓜・じゃがいもを加え、油がなじむ程度にサッと炒める。
酒（大さじ2）・砂糖（大さじ¾）・醤油（大さじ½）・練りごま（大さじ1½）・味噌（大さじ1½）を加え、炒め合わせる。
調味料が全体に絡まったらお皿に盛り付け、一味唐辛子（適量）をふったらできあがり。