《ノンストップ》坂本昌行「アジと万願寺唐辛子のさっぱり煮」One Dish（2022年8月19日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・アジの両面に塩（適量）をふり、縦半分にカットする。
  ・豆腐は、4等分にカットする。
  ・万願寺唐辛子は、竹串などを刺して数か所穴を開ける。
  ・焼き海苔は、3㎝×8㎝にカットしたものを8枚用意する。
• アジを半分に折り畳み、海苔を帯状に巻く。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、万願寺唐辛子を並べ入れて中火で焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、アジを加えて一緒に焼く。
• アジに焼き色がついたらひっくり返し、だし汁（200㎖）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ½）を加える。豆腐も加え、蓋をして中火で6～7分間ほど煮る。
• 火を止めて具材のみをお皿に盛り付け、フライパンに残った煮汁に柚子こしょう（小さじ1）を加えて溶いて具材にかけたらできあがり。