《ノンストップ》笠原将弘「万能オクラめんつゆ」おかず道場（2022年8月16日）

作り方

• オクラは、額をぐるりとむく。まな板の上に置き、塩をまぶして転がして板ずりする。
• 鍋に湯を沸かし、オクラを30秒間ほど茹でる。ザルにあげて冷水に落とし、水気を切ってみじん切りにする。
• オクラをボウルに入れ、だし汁（200㎖）を少しずつ加えながら混ぜる。
• みりん（20㎖）・塩（小さじ1）を加え、よく混ぜ合わせたらできあがり。