《ノンストップ》笠原将弘「鶏むね肉のオクラとろろがけ」おかず道場(2022年8月16日)

鶏むね肉のオクラとろろがけ

2022年8月16日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された鶏むね肉のオクラとろろがけのレシピです。

「鶏むね肉のオクラとろろがけ」笠原将弘

鶏むね肉のオクラとろろがけは、パサつきがちな鶏むね肉をしっとりと仕上げ、旬のオクラと長芋を使ったネバネバソースでいただく一品です。

材料(2人分)

  • オクラ 4本

  • 長芋 75g

  • みりん 大さじ½

  • 塩 小さじ¼

  • レモン ½個

  • ………
  • 鶏むね肉 1枚

  • にんにく(すりおろす)小さじ1

  • 塩 小さじ¾

  • こしょう 小さじ¼

  • ごま油 大さじ1½

  • ………
  • いりごま(白)適量

    ※塩





作り方

  • ネバネバソース
    オクラは、額をぐるりとむく。まな板の上に置き、塩をまぶして転がして板ずりする。
    ・鍋に湯を沸かし、オクラを30秒間ほど茹でる。ザルにあげて冷水に落とし、水気を切って小口切りにする。
    長芋は、皮をむき、薄切りにしてから包丁で粗めに叩いてとろろ状にする。※叩き具合はお好みで。
  • オクラ・長芋をボウルに入れ、みりん(大さじ½)・塩(小さじ¼)を加える。
  • レモン(½個)を絞ってレモン汁を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 鶏肉を焼く
    鶏むね肉は、皮を取り除き、薄いそぎ切りにする。
  • 鶏肉をボウルに入れ、すりおろしにんにく(小さじ1)・塩(小さじ¾)・こしょう(小さじ¼)・ごま油(大さじ1½)を加えて肉に揉み込む。
  • フライパンを油をひかないで熱し、鶏肉を広げて入れて片面を2分間くらいずつ両面を焼いて火を通す。

    ………
  • 焼いた鶏肉をお皿に盛り付け、ネバネバソースをかける。いりごま(適量)をふったらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2022年8月16日
料理名鶏むね肉のオクラとろろがけ
料理人笠原将弘

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ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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