《ノンストップ》笠原将弘「鶏むね肉のオクラとろろがけ」おかず道場（2022年8月16日）

作り方

• ネバネバソース
  ・オクラは、額をぐるりとむく。まな板の上に置き、塩をまぶして転がして板ずりする。
  ・鍋に湯を沸かし、オクラを30秒間ほど茹でる。ザルにあげて冷水に落とし、水気を切って小口切りにする。
  ・長芋は、皮をむき、薄切りにしてから包丁で粗めに叩いてとろろ状にする。※叩き具合はお好みで。
• オクラ・長芋をボウルに入れ、みりん（大さじ½）・塩（小さじ¼）を加える。
• レモン（½個）を絞ってレモン汁を加え、混ぜ合わせる。
  
  ………
• 鶏肉を焼く
  鶏むね肉は、皮を取り除き、薄いそぎ切りにする。
• 鶏肉をボウルに入れ、すりおろしにんにく（小さじ1）・塩（小さじ¾）・こしょう（小さじ¼）・ごま油（大さじ1½）を加えて肉に揉み込む。
• フライパンを油をひかないで熱し、鶏肉を広げて入れて片面を2分間くらいずつ両面を焼いて火を通す。
  
  ………
• 焼いた鶏肉をお皿に盛り付け、ネバネバソースをかける。いりごま（適量）をふったらできあがり。