《ノンストップ》坂本昌行「夏野菜のナポリタン」One Dish（2022年8月12日）

作り方

• 豚肉を漬ける
  豚バラ肉は、1㎝角×3㎝長さの棒状にカットする。
• ポリ袋に水（200㎖）・塩（小さじ2）を入れて溶かし、豚肉を加える。空気を抜いて袋の口を縛り、30分間ほど豚肉を塩水に漬ける。
  
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• 野菜の下ごしらえ
  ・なすは、ヘタを切り落とし、縦半分にカットし、1㎝幅の半月にカットする。
  ・ピーマンは、ヘタとワタを取り除き、縦1㎝幅にカットする。
  ・パプリカは、ヘタとワタを取り除き、縦1㎝幅にカットする。
  ・トマトは、ヘタを取り除き、ざく切りにする。
  ・玉ねぎは、5㎜幅のくし形にカットする。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  
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• 麺
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（適量）を加えてスパゲッティを袋の表示通りに茹でる。
  
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• 炒める
  塩水に漬けていた豚肉の水気をペーパータオルで拭きとる。
• フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、豚肉を広げて入れ、中火で焼き色がつくまで炒める。
• にんにく・なすを加え、炒め合わせる。
• 玉ねぎ・ピーマン・パプリカ・トマトを加え、さらに炒め合わせる。
• 茹で上がったスパゲッティの湯を切って加え、混ぜ合わせる。
• トマトケチャップ（大さじ3）・ウスターソース（大さじ1）・黒こしょう（適量）を加え、全体に絡めてなじませる。
• 火を止め、粒マスタード（大さじ1）を加え、混ぜたらできあがり。