《ノンストップ》坂本昌行「エスニック揚げ春巻き」One Dish(2022年8月5日)

エスニック揚げ春巻き

2022年8月5日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介されたエスニック揚げ春巻きのレシピです。

「エスニック揚げ春巻き」坂本昌行

Course: エスニック風

エスニック揚げ春巻きは、ベトナム料理でおなじみの揚げ春巻きを肉だねにたっぷりのとうもろこしとはんぺんを加えてアレンジした一品です。はんぺんが入ることで魚の旨味とふんわりとした食感がプラスされています。

材料(2人分)

  • とうもろこし 1本

  • 玉ねぎ ¼個

  • 青じそ 5枚

  • ………
  • 豚ひき肉 120g

  • はんぺん 1枚(60g)

  • にんにく(すりおろす)1かけ

  • 生姜(すりおろす)1かけ

  • ナンプラー 小さじ1

  • 塩 小さじ¼

  • ………
  • ライスペーパー 4枚

  • ………
  • トマトケチャップ 大さじ2

  • タバスコ 7~8滴

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    とうもろこしは、包丁で身を削ぎ取る。
    玉ねぎは、みじん切りにする。
    青じそは、5㎜角にカットする。

    ………
  • 肉だね
    豚ひき肉をボウルに入れ、はんぺん(1枚)・すりおろしたにんにく(1かけ分)・生姜(1かけ分)・ナンプラー(小さじ1)・塩(小さじ¼)を加え、はんぺんをつぶしながらよく練り混ぜる。
  • とうもろこし・玉ねぎ・青じそを加え、よく混ぜる。4等分にする。

    ………
  • 包んで揚げる
    ライスペーパー1枚をサッと水にくぐらせてまな板の上に置き、4等分にした肉だねをのせてふんわりと包む。
    ※残り3枚も同様に包み、計4本つくる。
  • 揚げ油を160℃に熱し、春巻きを入れ、ときどき返しながら徐々に油の温度を上げて5分間ほど揚げる。

    ………
  • 火が通ったら、お好みでカットしてお皿に盛り付ける。トマトケチャップ(大さじ2)・タバスコ(7~8滴)を混ぜ合わせたソースを添えたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2022年8月5日
料理名エスニック揚げ春巻き
料理人坂本昌行

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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