《ノンストップ》坂本昌行「夏野菜のスパイシー炒め」One Dish(2022年7月29日)

夏野菜のスパイシー炒め

2022年7月29日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介された夏野菜のスパイシー炒めのレシピです。

「夏野菜のスパイシー炒め」坂本昌行

夏野菜のスパイシー炒めは、肉も野菜もガッツリと食べられる黒こしょうをピリリと効かせたスパイシーな味わいの炒めものです。野菜は塩漬けにしてから炒めることで余分な水気が出ず、シャキシャキとした食感を楽しめます。

材料(2人分)

  • 牛肉(焼き肉用)10枚(160g)

  • ………
  • ズッキーニ ½本

  • パプリカ(赤・黄)各½個

  • 玉ねぎ ¼個

  • セロリ 1本

  • 塩 小さじ½

  • ………
  • 粒こしょう(黒)小さじ1

  • にんにく 1かけ

  • 生姜 1かけ

  • ………
  • 塩 少々

  • カレー粉 小さじ½

  • ウスターソース 大さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    ズッキーニは、両端を少し切り落とし、1㎝厚さの輪切りにする。
    パプリカは、ヘタと種を取り除き、長めの乱切りにする。
    玉ねぎは、2㎝角にカットする。
    セロリは、スジを取り除き、1㎝厚さの輪切りにする。

    ………
  • 野菜の塩漬け
    ポリ袋にカットしたズッキーニ・パプリカ・玉ねぎ・セロリをすべて入れ、塩(小さじ½)を加えて全体にまぶす。
  • 空気を抜いて袋の口を縛り、20分間ほどそのままおいて塩漬けにする。
  • 袋から野菜を出し、紙タオルで水気を押さえる。

    ………
  • その他下ごしらえ
    粒こしょうは、クッキングシートではさんで包丁の腹でつぶす。
    にんにくは、みじん切りにする。
    生姜は、みじん切りにする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、にんにく・生姜を香りが立つまで中火で炒める。
  • 牛肉を加え、塩(少々)をふって肉の色が変わるまで炒める。
  • 塩漬けにした野菜を加え、強めの中火にして全体がしんなりとするまで炒める。
  • カレー粉(小さじ½)を加えて炒め合わせ、ウスターソース(大さじ1)を加えてサッと炒める。
  • 粒こしょうを加え、混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2022年7月29日
料理名夏野菜のスパイシー炒め
料理人坂本昌行

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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