《ノンストップ》笠原将弘「カジキのソテー 薬味のせ」おかず道場（2022年7月12日）

作り方

• 薬味
  ・みょうがは、小口切りにする。
  ・長ねぎは、小口切りにする。
  ・青じそは、せん切りにする。
  ・カイワレは、根元を切り落とし、3等分にカットする。
• みょうが・長ねぎ・青じそ・カイワレを合わせて水を入れたボウルの中に入れ、混ぜ合わせてシャキッとさせて、水気を切る。
  
  ………
• カジキマグロを焼く
  カジキマグロの両面に塩（少々）をふり、小麦粉（適量）をまぶす。
• フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、カジキマグロの両面を中火で焼く。火が通ったら、取り出してお皿に盛り付ける。
  
  ………
• ソース
  フライパンをきれいにし、バター（10g）を入れて弱火にかけて溶かす。
• 酢（大さじ1）・みりん（大さじ1）・薄口醤油（大さじ½）・柚子こしょう（小さじ½）を加えてとろみがつくまで混ぜ合わせる。
  
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• お皿に盛り付けたカジキマグロにソースを回しかけ、薬味をのせたらできあがり。