《ノンストップ》笠原将弘「カジキのソテー 薬味のせ」おかず道場(2022年7月12日)

カジキのソテー 薬味のせ

2022年7月12日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたカジキのソテー 薬味のせのレシピです。

「カジキのソテー 薬味のせ」笠原将弘

カジキのソテー 薬味のせは、焼いたカジキマグロにバターと柚子こしょうを使った風味豊かなソースをかけ、さらに4種野菜の合わせ薬味をのせて夏の香りをプラスした清涼感あふれる一品です。

材料(2人分)

  • カジキマグロ(切り身)2切れ
    ≫≫塩 少々
    ≫≫小麦粉 適量

  • ………
  • みょうが 1個

  • 長ねぎ ⅙本

  • 青じそ 5枚

  • カイワレ ¼パック

  • ………
  • バター 10g

  • 酢 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 薄口醤油 大さじ½

  • 柚子こしょう 小さじ½

    ※サラダ油

作り方

  • 薬味
    みょうがは、小口切りにする。
    長ねぎは、小口切りにする。
    青じそは、せん切りにする。
    カイワレは、根元を切り落とし、3等分にカットする。
  • みょうが・長ねぎ・青じそ・カイワレを合わせて水を入れたボウルの中に入れ、混ぜ合わせてシャキッとさせて、水気を切る。

    ………
  • カジキマグロを焼く
    カジキマグロの両面に塩(少々)をふり、小麦粉(適量)をまぶす。
  • フライパンにサラダ油(大さじ½)を熱し、カジキマグロの両面を中火で焼く。火が通ったら、取り出してお皿に盛り付ける。

    ………
  • ソース
    フライパンをきれいにし、バター(10g)を入れて弱火にかけて溶かす。
  • 酢(大さじ1)・みりん(大さじ1)・薄口醤油(大さじ½)・柚子こしょう(小さじ½)を加えてとろみがつくまで混ぜ合わせる。

    ………
  • お皿に盛り付けたカジキマグロにソースを回しかけ、薬味をのせたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2022年7月12日
料理名カジキのソテー 薬味のせ
料理人笠原将弘

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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