《ノンストップ》笠原将弘「ホタテ缶のタイピーエン」おかず道場（2022年6月28日）

作り方

• ゆで卵を焼く
  ゆで卵は、醤油（大さじ2）・みりん（大さじ1）を全体にまぶし、15分間ほどおく。
• ゆで卵に片栗粉（少々）をまぶす。
• フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、ゆで卵を入れて転がしながら弱火で焼き色がつくまで焼く。
• 取り出して半分にカットする。
  
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• その他下ごしらえ
  ・トマトは、ヘタを除き、ざく切りにする。
  ・玉ねぎは、薄切りにする。
  ・キャベツは、2㎝幅の短冊切りにする。
  ・椎茸は、石づきを除き、薄切りにする。
  ・にらは、5㎝長さにカットする。
  ・春雨は、熱湯で茹でて戻す。冷水に取り、ザルにあげて水気を切る。
  
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• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、キャベツ・玉ねぎ・椎茸を入れ、塩（少々）をふって中火でしんなりとするまで炒める。
  
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• 煮る
  水（5カップ）・薄口醤油（大さじ3）・みりん（大さじ3）を加える。
• 煮立ってきたら、トマト・にら、ホタテ缶を缶汁ごと加え、ひと煮立ちさせてアクを取り除く。
• 塩（少々）・こしょう（少々）を加えて味を調える。
• 春雨を加え、サッと煮る。
  
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• 器に盛り付け、焼いたゆで卵をのせたらできあがり。