《ノンストップ》笠原将弘「ホタテ缶のタイピーエン」おかず道場(2022年6月28日)

ホタテ缶のタイピーエン

2022年6月28日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたホタテ缶のタイピーエンのレシピです。

「ホタテ缶のタイピーエン」笠原将弘

Course: 中華風

太平燕(タイピーエン)は、長崎で生まれて熊本で育まれてきた中国福建省の郷土料理を日本の食材でアレンジした麺料理!今では熊本市民のソウルフードになっています。たっぷりの野菜や海鮮、そして麺には春雨を使用、揚げ玉子をトッピングするのがお約束の太平燕(タイピーエン)をホタテ缶を使い、手軽につくれるように笠原流にアレンジした一品です。

材料(4人分)

  • ゆで卵 4個

  • 醤油 大さじ2

  • みりん 大さじ1

  • 片栗粉 少々

  • ………
  • トマト 2個

  • 玉ねぎ ½個

  • キャベツ ⅙個

  • 椎茸 2枚

  • にら 2本

  • 春雨 150g

  • ………
  • 塩 少々

  • ………
  • 水 5カップ

  • 薄口醤油 大さじ3

  • みりん 大さじ3

  • ………
  • ホタテ缶 2缶(140g)

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

    ※油

作り方

  • ゆで卵を焼く
    ゆで卵は、醤油(大さじ2)・みりん(大さじ1)を全体にまぶし、15分間ほどおく。
  • ゆで卵に片栗粉(少々)をまぶす。
  • フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、ゆで卵を入れて転がしながら弱火で焼き色がつくまで焼く。
  • 取り出して半分にカットする。

    ………
  • その他下ごしらえ
    トマトは、ヘタを除き、ざく切りにする。
    玉ねぎは、薄切りにする。
    キャベツは、2㎝幅の短冊切りにする。
    椎茸は、石づきを除き、薄切りにする。
    にらは、5㎝長さにカットする。
    春雨は、熱湯で茹でて戻す。冷水に取り、ザルにあげて水気を切る。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、キャベツ・玉ねぎ・椎茸を入れ、塩(少々)をふって中火でしんなりとするまで炒める。

    ………
  • 煮る
    水(5カップ)・薄口醤油(大さじ3)・みりん(大さじ3)を加える。
  • 煮立ってきたら、トマト・にら、ホタテ缶を缶汁ごと加え、ひと煮立ちさせてアクを取り除く。
  • 塩(少々)・こしょう(少々)を加えて味を調える。
  • 春雨を加え、サッと煮る。

    ………
  • 器に盛り付け、焼いたゆで卵をのせたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2022年6月28日
料理名ホタテ缶のタイピーエン
料理人笠原将弘

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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