《ノンストップ》笠原将弘「笠原流タッカンマリ」おかず道場（2022年6月21日）

作り方

• 鶏肉の下ごしらえ
  ・鶏もも肉は、大きめの一口大にカットする。
  ・鶏手羽元は、食べやすいように骨の両側に切り目を入れて開く。
  
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• 鶏肉を煮る
  鍋に水（750㎖）・酒（100㎖）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・昆布（2.5g）・塩（2つまみ）を入れる。
• 鶏もも肉・鶏手羽元を加えて火にかけ、煮立ったらアクを取り除いて弱火にし、20分間ほど煮る。
  
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• 野菜を加えて煮る
  ・じゃがいもは、皮をむき、1㎝厚さの輪切りにする。
  ・長ねぎは、3㎝長さのぶつ切りにする。
• 20分ほど煮た鶏肉の鍋にじゃがいも・長ねぎを加え、さらに10分間ほど煮てじゃがいもに火を通す。
• 昆布を取り出す。
  
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• たれ
  ボウルに醤油（大さじ2）・酢（25㎖）・コチュジャン（大さじ1）・砂糖（大さじ¾）・ごま油（大さじ½）・水（150㎖）を入れて混ぜ合わせる。
• マスタード（大さじ1）を加え、さらに混ぜる。
  
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• 鍋にたれ・万能ねぎ・生姜を添えたらできあがり。煮汁ごと器に取り分け、お好みで万能ねぎや生姜を加えたり、たれをつけたりしていただきます。