《ノンストップ》坂本昌行「牛肉とインゲンのエスニック炒め」One Dish（2022年6月17日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・インゲンは、ヘタを切り落とす。
  ・にんにくは、せん切りにする。
  ・青唐辛子は、小口切りにする。
  ・紫玉ねぎは、みじん切りにする。
  ・牛切り落とし肉は、食べやすい大きさにカットする。酒（大さじ½）・ナンプラー（小さじ½）・黒こしょう（少々）を加えて肉にしっかりと揉み込み、下味をつける。
  
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• トッピング
  ボウルに酢（大さじ1）・塩（小さじ¼）を入れ、混ぜ合わせる。みじん切りにした紫玉ねぎを加え、混ぜる。
  
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• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、インゲンを弱めの中火で2分間ほど炒める。
• にんにくを加え、炒める。
• 香りが立ったら、下味をつけた牛肉・青唐辛子を加え、強めの中火にして肉の色が変わるまで炒める。
• 酒（大さじ1）を加え、軽くアルコールを飛ばす。砂糖（2つまみ）・ナンプラー（小さじ1）を加え、炒め合わせる。
  
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• お皿に盛り付け、トッピングをのせたらできあがり。