《ノンストップ》笠原将弘「カツオの2色漬け丼」おかず道場(2022年6月14日)

カツオの2色漬け丼

2022年6月14日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたカツオの2色漬け丼のレシピです。

「カツオの2色漬け丼」笠原将弘

Course: 和風

カツオの2色漬け丼は、生姜の効いたさっぱり醤油味とにんにくが効いたパンチのある塩味!2種類の味で旬のカツオを味わい尽くせる豪華な丼です。トッピングのオクラは、卵黄を加えてまろやかに仕上げています。

材料(2人分)

  • カツオ(刺身用/柵)200g

  • ………
  • 醤油 大さじ1½

  • みりん 大さじ¾

  • 生姜(すりおろす)小さじ½

  • ………
  • ごま油 大さじ1

  • いりごま(白)大さじ½

  • 塩 小さじ¼

  • にんにく(すりおろす)小さじ½

  • ………
  • オクラ 2本
    ≫≫塩 少々

  • 醤油 小さじ1

  • みりん 小さじ½

  • 卵黄 1個分

  • ………
  • ご飯(温かいもの)丼2杯分

  • 刻み海苔 適量

作り方

  • カツオを漬ける
    カツオは、皮があれば取り除き、1㎝角にカットし、半量ずつボウルに入れる。
  • 半量のカツオには、醤油(大さじ1½)・みりん(大さじ¾)・すりおろした生姜(小さじ½)を加え、和える。そのまま10分間ほど漬ける。
  • 残り半量のカツオには、ごま油(大さじ1)・いりごま(大さじ½)・塩(小さじ¼)・すりおろしたにんにく(小さじ½)を加え、和える。そのまま10分間ほど漬ける。

    ………
  • トッピング
    オクラに塩(少々)をまぶし、まな板の上で転がして板ずりする。
  • 熱湯で30秒間ほど茹で、冷水にとる。
  • オクラの水気をしっかりと切り、小口切りにする。
  • オクラに醤油(小さじ1)・みりん(小さじ½)・卵黄(1個分)を加え、和える。

    ………
  • 丼にご飯を盛り、刻み海苔を散らす。その上にカツオの漬け2種類・トッピングのオクラを盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2022年6月14日
料理名カツオの2色漬け丼
料理人笠原将弘

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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