《ノンストップ》笠原将弘「グリーンピースシュウマイ」おかず道場(2022年6月7日)

グリーンピースシュウマイ

2022年6月7日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたグリーンピースシュウマイのレシピです。

「グリーンピースシュウマイ」笠原将弘

グリーンピースシュウマイは、旬のグリーンピースをたっぷりと使ったごちそう感のあるおかず焼売です。シュウマイにはバターをのせて蒸すことでコクを、キャベツの味付けには辛子を加えてピリ辛なアクセントをプラスしています。キャベツは、シュウマイのソースのようにして食べても、副菜として食べてもOK!

材料(2人分)

  • 豚ひき肉 125g

  • グリーンピース 75g
    ≫≫塩 適量

  • 玉ねぎ ¼個

  • キャベツ ¼個

  • バター 10g

  • ………
  • 醤油 大さじ½

  • みりん 大さじ½

  • オイスターソース 大さじ½

  • 片栗粉 大さじ½

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • ………
  • シュウマイの皮 10枚

  • ………
  • 醤油 大さじ1

  • 酢 大さじ1

  • 砂糖 小さじ½

  • 辛子 小さじ½

作り方

  • 下ごしらえ
    グリーンピースは、熱湯で1分間ほど茹でる。ザルに上げ、熱いうちに塩(適量)をふる。※ゆで汁は、後で使うのでとっておく。
    玉ねぎは、みじん切りにする。
    キャベツは、ざく切りにする。
    バターは、20等分にカットする。

    ………
  • 肉だね
    豚ひき肉をボウルに入れ、醤油(大さじ½)・みりん(大さじ½)・オイスタソース(大さじ½)・片栗粉(大さじ½)・塩(1つまみほど)・こしょう(適量)を加え、粘り気が出るまでよく練り混ぜる。
  • 玉ねぎのみじん切り・グリーンピースを加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 包む
    シュウマイの皮1枚の上に肉だねの1/10両をのせて平らに広げる。たねの中央に小さなゴムベラの先を刺しくるっとひっくり返し、親指と人差し指でわっかを作り、上から皮で肉だねを包みながら形を整える。もう一度、ひっくり返して肉だねの表面をゴムベラで平らにならす。
    ※全部で10個つくります。
  • シュウマイの上にバターを1かけずつのせる。

    ………
  • 蒸す
    フライパンにざく切りにしたキャベツを敷き詰める。
  • グリーンピースのゆで汁を1㎝深さほど注ぎ入れ、キャベツの上にシュウマイを並べる。
  • 蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分間ほど蒸して火を通す。
  • 蒸し上がったシュウマイだけを取り出す。

    ………
  • 仕上げ
    フライパンのキャベツに醤油(大さじ1)・酢(大さじ1)・砂糖(小さじ½)・辛子(小さじ½)を加え、和える。
  • お皿にシュウマイ・キャベツを盛り合わせたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2022年6月7日
料理名グリーンピースシュウマイ
料理人笠原将弘

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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