《ノンストップ》笠原将弘「グリーンピースシュウマイ」おかず道場（2022年6月7日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・グリーンピースは、熱湯で1分間ほど茹でる。ザルに上げ、熱いうちに塩（適量）をふる。※ゆで汁は、後で使うのでとっておく。
  ・玉ねぎは、みじん切りにする。
  ・キャベツは、ざく切りにする。
  ・バターは、20等分にカットする。
  
  ………
• 肉だね
  豚ひき肉をボウルに入れ、醤油（大さじ½）・みりん（大さじ½）・オイスタソース（大さじ½）・片栗粉（大さじ½）・塩（1つまみほど）・こしょう（適量）を加え、粘り気が出るまでよく練り混ぜる。
• 玉ねぎのみじん切り・グリーンピースを加え、混ぜ合わせる。
  
  ………
• 包む
  シュウマイの皮1枚の上に肉だねの1/10両をのせて平らに広げる。たねの中央に小さなゴムベラの先を刺しくるっとひっくり返し、親指と人差し指でわっかを作り、上から皮で肉だねを包みながら形を整える。もう一度、ひっくり返して肉だねの表面をゴムベラで平らにならす。
  ※全部で10個つくります。
• シュウマイの上にバターを1かけずつのせる。
  
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• 蒸す
  フライパンにざく切りにしたキャベツを敷き詰める。
• グリーンピースのゆで汁を1㎝深さほど注ぎ入れ、キャベツの上にシュウマイを並べる。
• 蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分間ほど蒸して火を通す。
• 蒸し上がったシュウマイだけを取り出す。
  
  ………
• 仕上げ
  フライパンのキャベツに醤油（大さじ1）・酢（大さじ1）・砂糖（小さじ½）・辛子（小さじ½）を加え、和える。
• お皿にシュウマイ・キャベツを盛り合わせたらできあがり。