《ノンストップ》坂本昌行「新じゃがの酢豚風」One Dish(2022年5月20日)

新じゃがの酢豚風

2022年5月20日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介された新じゃがの酢豚風のレシピです。

「新じゃがの酢豚風」坂本昌行

Course: 中華Cuisine: 炒め物

新じゃがの酢豚風は、今が旬の新じゃがいもを使い酢豚風に仕上げた中華の炒め物です。さっぱりとした味わいでこれからの暑い季節にもぴったりの一品です。

材料(2人分)

  • 豚ヒレ肉(塊)160g

  • 酒 小さじ1

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • 一味唐辛子 小さじ¼

  • ………
  • 新じゃがいも 4個(200g)

  • にんじん ½本

  • 玉ねぎ ½個

  • ししとう 6本

  • ………
  • 醤油 大さじ1

  • 酢 大さじ1

  • 鶏ガラスープの素 小さじ½

  • 砂糖 大さじ2

  • 水 大さじ4

  • 梅干し(種を取り除いて叩く)2個(正味20g)

  • ………
  • 溶き卵 ½個分

  • 片栗粉 大さじ2

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    豚ヒレ肉は、3㎝角にカットする。酒(小さじ1)・一味唐辛子(小さじ¼)・塩(適量)・こしょう(適量)をふり、肉に軽く揉み込む。
    新じゃがいもは、よく洗い、皮つきのまま半分にカットする。じゃがいもが濡れた状態で耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分間ほど加熱する。
    にんじんは、乱切りにする。
    玉ねぎは、2㎝幅のくし形にカットする。
    ししとうは、ヘタを切り落とし、切り目を入れる。

    ………
  • 合わせ調味料
    醤油(大さじ1)・酢(大さじ1)・鶏ガラスープの素(小さじ½)・砂糖(大さじ2)・水(大さじ4)・叩いた梅干し(2個分)をよく混ぜ合わせる。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、にんじんを入れ、じゃがいもは切り口を下にして並べ入れて中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、全体にしっかりと焼き色をつける。
  • 溶き卵(½個分)・片栗粉(大さじ2)を混ぜ合わせた衣を豚肉をまとわせ、フライパンの空いているスペースに並べ入れる。
  • 肉に焼き色がついたら上下を返し、玉ねぎも加えて、炒める。
  • 玉ねぎが透き通ってきたら、ししとうも加え、炒め合わせる。
  • 合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2022年5月20日
料理名新じゃがの酢豚風
料理人坂本昌行

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。


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