《ノンストップ》笠原将弘「長いもの炊き込みご飯」おかず道場(2022年5月17日)

長いもの炊き込みご飯

2022年5月17日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された長いもの炊き込みご飯のレシピです。

「長いもの炊き込みご飯」笠原将弘

Course: 和風Cuisine: ご飯もの

長いもの炊き込みご飯は、皮つきのまま炙って香ばしさをUPした長いもはご飯と一緒に炊き、細切りにした長いもはごま油・明太子と混ぜてトッピングに!ダブル使いした長いもでシャキシャキ&ほっくりと2つの違った食感を楽しめる一品です。

材料(4人分)

  • 米 3合

  • 万能ねぎ 5本

  • 油揚げ 1枚

  • 長いも 300g

  • ………
  • 明太子 2腹

  • ごま油 大さじ1

  • みりん 小さじ2

  • ………
  • だし汁 2½カップ

  • 薄口醤油 ¼カップ

  • 酒 ¼カップ

作り方

  • 下ごしらえ
    は洗い、30分間ほど浸水させてからザルに上げる。
    万能ねぎは、小口切りにする。
    油揚げは、みじん切りにする。
    長いもは、⅓量と⅔量に切り分ける。⅓量は、皮をむき、マッチ棒くらいの細切りにする。残りの⅔量は、皮をつけたまま網にのせて直火で炙り、表面のひげ根を焼いてから、皮つきのまま一口大にカットする。

    ………
  • トッピング
    明太子をほぐしてボウルに入れ、ごま油(大さじ1)・みりん(小さじ2)を加えて混ぜ合わせる。
  • 細切りにした長いもを加え、和える。

    ………
  • 炊く
    米を土鍋に入れ、だし汁(2½カップ)・薄口醤油(¼カップ)・酒(¼カップ)を加える。
  • 炙ってから一口大にカットした長いも・みじん切りにした油揚げをのせ、蓋をして強火にかける。蓋の穴から蒸気が出てきたら中火にして5分間、さらに弱火にして15分間炊く。
  • 火を止め、そのまま5分間ほど蒸らす。

    ………
  • 仕上げ
    炊いたご飯をさっくりと混ぜ、器に盛り付ける。トッピングの長いも明太子をのせ、万能ねぎを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2022年5月17日
料理名長いもの炊き込みご飯
料理人笠原将弘

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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