《ノンストップ》笠原将弘「ふきと厚揚げのそぼろ炒め」おかず道場（2022年5月10日）

作り方

• 下ごしらえ
  ふきは、鍋に入る長さにカットする。塩（適量）をまぶしてまな板の上で転がして塩ずりする。鍋に湯を沸かし、ふきを2～3分間ほど湯でる。冷水にとって冷まし、包丁で端から引っ張るように皮をぐるりと一周むき、斜め薄切りにする。
• 厚揚げは、半分にカットし、さらに1㎝幅にカットする。
• 梅干しは、種を取り除き、包丁でたたく。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏ひき肉を炒める。
• ひき肉から透明な脂が出てくるくらいまで炒めたら、ふき・厚揚げを加えて炒め合わせる。
• 全体に油がなじんだら、醤油（大さじ1½）・みりん（大さじ1½）・梅干しを加えて炒め合わせたらできあがり。