《ノンストップ》坂本昌行「和風長いもバーグ」One Dish(2022年5月6日)

和風長いもバーグ

2022年5月6日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介された和風長いもバーグのレシピです。

「和風長いもバーグ」坂本昌行

Course: 和風Cuisine: ハンバーグ

和風長いもバーグは、あらかじめ炒めて香ばしさをプラスした長いもを肉だねにたっぷりと加えたシャキシャキとした食感が楽しい特製和風ハンバーグです。わさびがピリッと効いた甘めのあんでいただきます。

材料(2人分)

  • 合いびき肉 200g

  • 長いも 120g

  • にんにく 1かけ

  • 卵 ½個

  • パン粉(乾燥)20g

  • 豆乳 ¼カップ

  • ………
  • 塩 小さじ¼

  • こしょう 適量

  • 水 ¼カップ


  • あん
  • めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1½

  • 砂糖 小さじ1

  • 水 ¾カップ

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 小さじ1 + 水 小さじ2

  • 酢 小さじ1

  • 練りわさび 小さじ1


  • ………
  • 青じそ(せん切り)6枚

    ※油・塩

作り方

  • 下ごしらえ
    長いもの皮をむき、ポリ袋に入れてめん棒などで叩いて粗く砕く。
    にんにくは、みじん切りにする。
    は、溶きほぐぐしておく。
    パン粉(20g)を豆乳(¼カップ)に浸しておく。

    ………
  • 長いもを炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ½)・にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。
  • 長いもを加え、塩(1つまみ)をふって炒める。
  • 炒めた長いもを取り出し、粗熱を取る。

    ………
  • 肉だね
    合いびき肉をボウルに入れ、塩(小さじ¼)・こしょう(適量)を加えてよく練り混ぜる。
  • 溶いた卵・豆乳に浸したパン粉を加え、よく混ぜ合わせる。
  • 粗熱を取った長いもを加え、さらに混ぜる。
  • 2等分にして小判形に成形する。

    ………
  • 焼く
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、成形した肉だねを並べ入れて中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、水(¼カップ)を加え、蓋をして弱めの中火で火が通るまで8~10分間ほど焼く。

    ………
  • あん
    小鍋にめんつゆ(大さじ1½)・砂糖(小さじ1)・水(¾カップ)を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  • 水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ1 + 水 小さじ2)を加え、とろみをつける。
  • 酢(小さじ1)を加えて火を止める。
  • 練りわさび(小さじ1)を加え、溶き混ぜる。

    ………
  • 長いもバーグをお皿に盛り付け、あんをかける。せん切りにした青じそをのせたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2022年5月6日
料理名和風長いもバーグ
料理人坂本昌行

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。


≫≫ドイツ発世界人気No.1ミールキットHelloFresh(ハローフレッシュ)
お申込み・詳細はこちら→ HelloFresh 公式サイト

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次